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??? 蔬菜的品種很多,它們的共同特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富,纖維素比較多,并且含有豐富的礦物質(zhì)和各種維生素、蛋白質(zhì)等,這些都是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。新鮮蔬菜中豐富的纖維素,能增強(qiáng)消化液和食物的接觸,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和食物殘?jiān)呐判?;蔬菜里還含有調(diào)味物質(zhì),如揮發(fā)油、芳香油、有機(jī)酸等,能刺激食欲,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)其消化吸收,等等??傊?,多吃蔬菜對(duì)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的作用。
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??? 幼兒多吃蔬菜,對(duì)牙齒的發(fā)育也有好處。如鈣是牙齒琺瑯質(zhì)和牙齒本身鈣化所必需的物質(zhì),而許多蔬菜都含有豐富的鈣,故幼兒多吃蔬菜有利牙齒的生長(zhǎng)。另外,在幼兒的口腔里,往往寄生著一種乳酸桿菌,當(dāng)它達(dá)到一定數(shù)量的時(shí)候,就會(huì)使牙齒琺瑯脫鈣,待琺瑯質(zhì)被穿透以后,牙齒很快就會(huì)受到細(xì)菌的分解而被破壞,于是就產(chǎn)生齲洞。蔬菜內(nèi)含有90%的水分,咀嚼蔬菜的時(shí)候,蔬菜里的水分就能稀釋口里的糖質(zhì),使寄生在牙齒里的細(xì)菌不易生長(zhǎng)繁殖。還有,咀嚼蔬菜時(shí),蔬菜的纖維就能對(duì)牙齒起清潔作用,從而保護(hù)了牙齒。幼兒常吃蔬菜,還能使牙齒里的鉬元素含量增加,使牙齒的硬度和牢固性增加。因此,幼兒常吃蔬菜對(duì)身體有益無害。

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