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??? 由于土豆的營養(yǎng)價值高及易消化的特征，故嬰兒從6個月起就可以吃土豆泥了。土豆泥制作方法簡便，即把土豆削皮、煮熟，壓成泥狀即可。但應(yīng)注意，土豆破損腐爛或發(fā)芽的不能吃。因土豆中含有一種微量的有毒物質(zhì)——龍葵素，它在腐爛、發(fā)芽時便會增多，吃后會造成中毒。龍葵素多位于青皮及發(fā)芽部分，因此，煮土豆前要先削皮，對少許發(fā)青或有小芽的部位，要多削皮，深挖去芽根周圍部分及腐爛部分，以保證嬰幼兒的食用安全。

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