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糟魚肉圓湯

原料

青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發(fā)冬菇各25g，豆苗15g

調(diào)味料

精鹽、味精、干姜粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，香糟100g

做法

1．青魚洗凈，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內(nèi)，加少量精鹽拌勻，腌半小時(shí)，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，傾入魚塊內(nèi)拌和，腌2小時(shí)待用。

2．冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。

3．冬菇去蒂，洗凈泥沙。

4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。

5．將砂鍋置于爐上，傾入清水（約750g），隨即將魚塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內(nèi)，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。

營養(yǎng)

內(nèi)含蛋白質(zhì)118.7g，脂肪144.4g，碳水化合物16.7g，鈣188mg，磷764mg，維生素A500國際單位，維生素B11.6mg，維生素C18.4mg，尼克酸15.8mg，能產(chǎn)熱1732.7kcal。

此菜特點(diǎn)：養(yǎng)血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對于產(chǎn)后婦人有良好補(bǔ)益作用，若兼產(chǎn)后有水腫，食之有促進(jìn)水腫消除之效。本品重要特點(diǎn)在其營養(yǎng)成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會導(dǎo)致營養(yǎng)成份偏倚。

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來源：作者：admin

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