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雞脯肉150克，肥膘肉100克，豆苗、雞蛋清各50克，味精5克，黃酒10克，精鹽、雞油各10克，清湯1000克。

美食做法

1、雞脯肉、肥膘肉一同砸成細(xì)泥，然后放入碗內(nèi)，用清湯解開，加入味精、黃酒，并向同一個(gè)方向攪打，邊攪邊加入清湯（200克涼清湯全部打進(jìn)雞泥內(nèi)），隨后加入蛋清、精鹽，再次攪打，之后放入冰箱內(nèi)，稍凍一會(huì)兒。

2、湯鍋置旺火上，加入清湯，調(diào)入味精、黃酒、精鹽，待湯沸后，即將雞泥從冰箱內(nèi)取出，擠成丸子，放入湯內(nèi)，再沸后，撇去浮沫，淋上雞油，撒上豆苗即成。

入湯碗內(nèi)即成。

美食特色

味道清鮮，軟嫩如豆腐。

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