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原料：

老豆腐、雞蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。

做法：

1、老豆腐輕輕按壓，瀝干水分，韭菜摘好洗凈瀝干水分切小段；

2、雞蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液里2-5分鐘；

3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；

4、熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時(shí)蘸料汁即可。

貼心提示：

1、最好選用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；

2、豆腐塊的厚度要厚薄適中，大概2/3厘米厚較好；

3、煎制第一面的時(shí)候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液鋪在表面上，充分利用蛋液；

4、煎制的時(shí)候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；

5、調(diào)配調(diào)味汁不僅可以減少油膩，而且別有一番風(fēng)味，口味可以自由調(diào)節(jié)；

6、可以在調(diào)味汁里加入適量炒香、拍碎的花生碎口味會(huì)更加香濃好吃。

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來(lái)源：作者：admin