文 / 林玉君、蔡坤展

虱目魚蚵仔咸粥

材料

虱目魚肚1個

蚵 100公克

蓬萊米 1/2杯

芹菜末、嫩姜絲少許

油蔥酥 少量

調(diào)味料 鹽、白胡椒粉各少許

作法

1.虱目魚肚切成4塊。蚵洗凈。蓬萊米洗凈，浸泡半小時。

2.蓬萊米加4杯水，以小火煮15分鐘，加入魚肚、蚵滾2～3分鐘，然后下鹽調(diào)味，撒芹菜末、姜絲、油蔥酥、白胡椒粉即成。

●蚵仔又名牡蠣，含右旋葡萄糖、左旋巖藻糖、維生素A、B、C、D、E、礦物質(zhì)鋅，止盜汗、益胃、生乳。

●虱目魚含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、B1、B2、C等是營養(yǎng)極豐富、肉質(zhì)細嫩的魚類。

●粥的水分多，有助于乳汁的產(chǎn)量，加上虱目魚和蚵仔的營養(yǎng)，非常適合哺乳者經(jīng)常吃。