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冬至過后，寒氣漸深，家家戶戶的廚房也漸漸暖意升騰。俗話說“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，正是百姓飲食生活的生動寫照。不少人喜歡在此時通過一碗熱湯、一鍋燉菜來驅(qū)散寒冷、滋養(yǎng)身體，街頭巷尾餐飲店里的煙火氣也愈發(fā)濃郁。
不過，冬季養(yǎng)生飲食，核心在于遵循溫補(bǔ)陽氣、護(hù)養(yǎng)脾胃、規(guī)避寒涼的原則。針對如何養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，23日，洛陽市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心發(fā)布相關(guān)提醒。
側(cè)重溫?zé)嶙萄a(bǔ)，選對食材冬季進(jìn)補(bǔ)，宜選擇溫性食材。比如羊肉、牛肉等性溫的肉類，可與生姜、紅棗、桂圓一同煲湯，幫助驅(qū)寒暖身、溫補(bǔ)氣血。也可以吃一些溫?zé)嵝噪s糧如小米、糯米，煮成粥品更易消化，契合冬至“陽氣初生”的養(yǎng)生特點(diǎn)，為身體緩緩積蓄能量。
嚴(yán)格規(guī)避寒涼，減少刺激。寒冷時節(jié)尤其需要呵護(hù)脾胃，生冷食物如冰鎮(zhèn)飲料、生魚片、性寒的螃蟹等應(yīng)盡量少吃，這些食物容易損傷脾胃陽氣，加重體內(nèi)寒氣。烹飪方式上，多采用蒸、煮、燉、烤等溫和手法，既保留食材原味，也避免涼拌、油炸帶來的刺激。
飲食均衡有度，忌暴飲暴食。冬季人體消化功能相對平和，進(jìn)補(bǔ)需循序漸進(jìn)，不要貪美味而過多食用肥甘厚膩的食物，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。注重葷素搭配，例如在溫?zé)嶙萄a(bǔ)的肉類旁，配一盤清炒的白菜、蘿卜、菠菜等，口感清爽，也保證膳食纖維的攝入，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。
根據(jù)體質(zhì)調(diào)整，靈活進(jìn)補(bǔ)。不同體質(zhì)的人進(jìn)補(bǔ)也要有所區(qū)別。比如，陽虛怕冷者可適當(dāng)增加溫補(bǔ)食材的比例;陰虛易口干、手足心熱的人群，則不宜過度食用燥熱食物，可搭配銀耳、百合等滋陰食材，防止進(jìn)補(bǔ)過盛引起上火。(洛報融媒·洛陽網(wǎng)記者 李嵐 通訊員 伏漫果 尹長征 文/圖)
轉(zhuǎn)自：洛陽網(wǎng)
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