酸奶
酸奶是用優(yōu)質(zhì)的牛奶(或奶粉)經(jīng)過均質(zhì)、滅菌,在適宜溫度下接種特殊篩選的乳酸菌發(fā)酵制成的。因酸奶不同的發(fā)酵形式,其制作工藝也各不同;產(chǎn)品運(yùn)輸、保存、銷售需要低溫冷藏的特殊條件;保質(zhì)期短,所以相對(duì)價(jià)格較高。
特點(diǎn):
口味變好,保存了鮮奶中的所有營養(yǎng)素。
乳酸菌分解奶中的蛋白質(zhì)易于消化吸收,同時(shí)提高了鈣、磷、鐵的利用率,有助于兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,同時(shí)對(duì)于那些缺乏乳糖酶,喝了鮮奶容易腹脹、腹瀉的人也能進(jìn)食“牛奶”了。
乳酸能有效地抑制腸道內(nèi)腐敗菌和致病菌的繁殖和成活,阻止有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
注意事項(xiàng):
酸奶清爽味美,營養(yǎng)又保健,能適宜各類人群,但酸奶對(duì)于小嬰兒來說就不適宜了,因?yàn)樗崮讨幌喈?dāng)于牛奶的營養(yǎng)成分,不能滿足嬰兒生長發(fā)育對(duì)營養(yǎng)的全面需求,小嬰兒應(yīng)食用其相應(yīng)年齡段的配方奶粉作為主要的熱量來源。
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