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紅小豆泥
紅小豆泥
【主料】
紅小豆、紅糖各適量。
【輔料】
清水。
【制作方法】
①將紅小豆擇洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水，用旺火燒開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜爛待用。②在鍋內(nèi)倒少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中火炒好即可。
【特點】
香甜細軟，含有豐富的B族維生素及鐵質(zhì)，適宜10個月以上的嬰幼兒食用?？赏嘁黄鸪浴?/p>
【制作關鍵】
①煮燜豆時，必須涼水下鍋，旺火燒開，小火燜煮。否則，容易把豆燒僵，影響起沙。②煮豆越爛越好，這樣才可除去豆腥味，并容易攪爛。③起鍋時要不停地貼著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時，把火關小，以免炒焦而生苦味。
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