胡蘿卜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素E及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等?？煞乐我姑ぁ⒏裳鄄?、皮膚干燥、頭發(fā)干脆易脫落等癥，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂。用油和肉炒的胡蘿卜，能使食物中1個分子的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為2個分子的維生素A。

寶寶疾病，對癥治療

消化不良。胡蘿卜水煎，加紅糖或加茶葉同煎，治嬰兒單純性消化不良?；蚝}卜250克左右，洗凈切片，粳米100克，同放鍋共煮粥。煮熟后可加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)脾健胃，養(yǎng)陰潤燥，助消化作用。

營養(yǎng)不良。胡蘿卜1個，煮熟每天飯后當(dāng)零食吃，連吃一周，可有效改善營養(yǎng)不良。

百日咳。胡蘿卜500克，擠汁，加冰糖蒸開溫服，每日2次。