國家食品安全法中有明文規(guī)定，除裝飾點綴外，面食中嚴(yán)禁添加檸檬黃等食用色素，但近日有讀者初步調(diào)查后向本報反映，大連市一些小市場銷售的黃色“擔(dān)擔(dān)面”涉嫌違規(guī)添加了色素，其主要銷售去向是小型面館和大中小學(xué)周邊的個體攤販。本報記者就此進行了采訪，并將涉嫌違規(guī)添加色素的攤位及窩點向監(jiān)管部門進行了舉報。

市場調(diào)查

攤主直言加染色劑為賣相好看

讀者劉先生的兒子一直喜歡吃擔(dān)擔(dān)面，又黃又油的面條讓人一看就胃口大開。但劉先生卻擔(dān)心那種看上去黃黃的“擔(dān)擔(dān)面”有問題。劉先生告訴記者，他幾經(jīng)打探，從曾經(jīng)在面條加工廠打過工的親戚那里得知了這種“擔(dān)擔(dān)面”的生產(chǎn)過程。

劉先生說，這種面條的制作方法是將浸泡過的面條放到沸水中煮2到3分鐘，撈出來之后涼涼，然后加入調(diào)好的檸檬黃水?dāng)嚢?，最后再放些食物油進行攪拌。很快，看上去油光滿面的“擔(dān)擔(dān)面”就出爐了。

劉先生了解的情況是否屬實?記者隨后進行了調(diào)查。在大連市沙河口區(qū)西南路熟食品批發(fā)市場，記者走訪了四五家賣這種面條的攤位。攤位上擺放的面條與劉先生形容的又油又黃完全符合。

記者詢問為什么這些面條會這么黃?多個攤主都直截了當(dāng)?shù)鼗卮穑骸疤砑恿它c食用色素，這樣看上去賣相比較好看! ”至于添加了哪種色素、具體添加了多少、對人體有沒有危害?面對這樣的提問，攤主只回答：是食用色素，對人體沒有危害。

一位攤主還向記者介紹，這些面條除了零售外多半是批發(fā)，批發(fā)價是每斤1.5元，多批發(fā)至一些小型面館和大中小學(xué)周邊的個體攤販，每年的6月到9月是批發(fā)旺季。

根據(jù)批發(fā)商的介紹，記者走訪了一些學(xué)校周邊的個體攤販。在遼寧師范大學(xué)附近的一小吃街，“擔(dān)擔(dān)面”的個體攤位面前生意紅火，3.5元一份的“擔(dān)擔(dān)面”在用餐高峰時段需要排隊等候。這位攤販告訴記者，面條是在批發(fā)市場進的貨，一次上貨上百斤。因為保質(zhì)期有限，通常都是一天一上貨。

記者看見，“擔(dān)擔(dān)面”的購買群體主要就是附近的大學(xué)生和中小學(xué)生，因為價格便宜，又非常爽口，一個小攤販一天能賣幾百份，等到夏天旺季的時候，甚至能賣到上千份。

開水浸泡后 紙巾驗貨色.

大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專家農(nóng)紹莊教授向記者介紹，如果攤販沒有添加違規(guī)色素，正常情況下黃色的面條添加的色素應(yīng)該是檸檬黃。

1、記者買了一瓶300克的食用檸檬黃和500克的白色面條。記者取出約0.025克檸檬黃，用適量溫水調(diào)試，透明的水立刻變成鮮艷的檸檬黃色。

2、記者將用熱水浸泡過的面條放入檸檬黃水中，經(jīng)過攪拌，轉(zhuǎn)眼間，白色面條變成鮮黃色。農(nóng)紹莊說，食用色素的顏色深淺可由用量的多少來控制。

3、按教授所說，將面條浸泡在熱水中幾分鐘，然后撈出來，拿紙巾反復(fù)揉擦，如果紙巾上留有明顯的顏色，便足以證明是色素所致。

工廠暗訪

“拿貨幾千斤也不讓看加工車間”

黃色擔(dān)擔(dān)面是在怎樣的環(huán)境下生產(chǎn)出來的呢?根據(jù)面條零售商和熱心讀者提供的線索，記者在青泥洼橋附近找到了一家面條生產(chǎn)加工點。這是一棟破舊的老建筑，臟亂潮濕。報料讀者稱，面條加工點就在二樓，但記者在該建筑的一樓和二樓均未看到有標(biāo)志牌匾。

據(jù)一樓居民介紹，該加工點已經(jīng)部分搬遷到其他地方，但這里仍然會每天生產(chǎn)面條，基本上白天和晚上都在作業(yè)。記者以進貨為由，提出到加工車間查看面條的生產(chǎn)過程，但被負(fù)責(zé)人一口拒絕?！澳憔褪敲刻炷秘泿浊Ы镂乙膊豢赡茏屇憧醇庸ぼ囬g。 ”這位負(fù)責(zé)人說，他每天生產(chǎn)上噸面條，主要是以冷面、“擔(dān)擔(dān)面”為主。至于面條里都添加了哪些成分，該負(fù)責(zé)人拒絕回答，但稱他們有正規(guī)的食品生產(chǎn)許可證。

記者舉報

市場色素?fù)?dān)擔(dān)面已經(jīng)下架

記者按農(nóng)紹莊教授的方法對從市場買來的黃色擔(dān)擔(dān)面進行操作，果然紙巾上有非常明顯的黃色痕跡。

市民劉先生介紹說，他曾多次通過電話甚至登門向監(jiān)管部門舉報。 4月22日下午2點多，記者將連續(xù)幾日了解到的情況反映給各相關(guān)部門，其中沙河口區(qū)一工商所負(fù)責(zé)人表示，會立即聯(lián)合其他相關(guān)部門對市場進行檢查，并對涉嫌違規(guī)的黃色面條進行鑒定，如存在違規(guī)現(xiàn)象，會立即查處。一個小時以后，熟食品批發(fā)市場的一位負(fù)責(zé)人來電稱不希望媒體對此事進行報道，同時表示會就此事展開自查，并配合相關(guān)部門調(diào)查。

4月23日上午，記者再次來到該市場，發(fā)現(xiàn)之前銷售的違規(guī)添加了色素的面條均已下架，取而代之的是白色面條。 首席記者李洪波

按照國家食品安全法的規(guī)定，檸檬黃是允許使用的合法食用色素。但對檸檬黃等食用色素有著明確的使用要求：糕點、中式面食、點心中的色素一般僅允許作為表面裝飾使用，并不允許在面食中添加。

檸檬黃

使用量有限制

農(nóng)紹莊說，在檸檬黃等食用色素的監(jiān)管和控制問題上，主要涉及使用范圍和使用量兩方面。

在使用量上，果味飲料、浸漬泡菜、西瓜醬罐頭等食物上最大使用量為每千克0.1克;在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中最大使用量為每公斤0.05克;在冰淇淋中最大使用量為每公斤0.02克。

兒童易受影響

農(nóng)紹莊說，如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。此外，檸檬黃對兒童影響最大，主要是影響兒童的智力發(fā)展，甚至?xí)T發(fā)兒童發(fā)生多動癥等行為障礙疾病。