紫菜的營養(yǎng)。紫菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、維生素E、碘、脂肪等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分均有利于兒童的生長發(fā)育及認知智能發(fā)展。

此外，紫菜膳食纖維的含量是海藻中最高的，而色素則為其功能成分，對穩(wěn)定兒童腸道微生態(tài)環(huán)境、提高對食物的消化及吸收力、減少腸道有害病原菌入侵及通便排毒有較好作用。

紫菜的選購。選購紫菜時一定要注意它的顏色、色澤、香味和口感。

質量好的紫菜，顏色烏紫或烏黑，表面有明亮的光澤，質地脆爽而潤澤，聞起來紫菜固有的香氣撲鼻，放入口里很快溶化，鮮香滿口。

褪色、發(fā)紅、霉變的紫菜以及色澤深淺參差不一的，都不宜選購。

紫菜的儲存。紫菜容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則，色素會減退，所含營養(yǎng)受破壞。

紫菜的烹飪。由于此時嬰幼兒不善于運用磨牙及消化道嬌嫩的生理特點，在制作烹調紫菜時，可先將紫菜切碎或碾碎成細粒，以利于消化吸收。此外，紫菜不僅可作為配菜，也可用于主食如粥、爛飯、面條中。