從“染色饅頭”到“硫磺姜”、“毒豆芽”、“染色芝麻”……如何挑選與辨別安全放心的食品？記者今日采訪了長(zhǎng)沙市疾病預(yù)防控制中心首席專家王曉之，請(qǐng)她來(lái)教您幾招常見(jiàn)食物的挑選方法。

【草莓】大個(gè)草莓或是激素草莓

目前正是草莓上市的季節(jié)，不少市民發(fā)現(xiàn)，有些市場(chǎng)上銷售的草莓色鮮個(gè)大，外形多不規(guī)則。遇到這種草莓您要留心了。

王曉之介紹，這種草莓往往在種植過(guò)程中濫用“膨大劑”(一種細(xì)胞分裂素)之類的激素，長(zhǎng)期大量食用這樣的果實(shí)，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用。

正確的挑選方法是，一看外觀：正常草莓個(gè)頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個(gè)別單枝草莓個(gè)頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心?！凹に夭葺眰€(gè)頭大若雞蛋，形狀也不規(guī)則。正常草莓果肉結(jié)合緊密、水分較多而不易掰開(kāi)，且掰開(kāi)后為實(shí)心?！凹に夭葺惫馑缮?，易掰開(kāi)，且掰開(kāi)后可見(jiàn)空心。二憑手感觸摸：正常草莓富有彈性，軟硬適中。“激素草莓”則較硬實(shí)。(兩者自相矛盾)三可品嘗：自然長(zhǎng)大的草莓甜中帶酸，滿口自然清香。“激素草莓”口感寡淡，香味也較淡。

【黃瓜】彎點(diǎn)的更自然

在部分超市，有些黃瓜不僅個(gè)頭不小，還又翠又直，這些可能都是用“細(xì)胞分裂素”、“黃瓜綠脆直”等激素催熟的黃瓜。這種黃瓜的典型特征便是個(gè)頭大，形狀又長(zhǎng)又直，顏色翠綠。

王曉之介紹，催熟的黃瓜有三個(gè)特點(diǎn)——尾部細(xì)長(zhǎng)、頭部有個(gè)小圓球、外形長(zhǎng)直。噴灑了“細(xì)胞分裂素”的黃瓜尾部長(zhǎng)得長(zhǎng)，頭部還會(huì)長(zhǎng)出一個(gè)小圓球，而且長(zhǎng)得很直，這樣的黃瓜農(nóng)藥、激素噴灑得多，您購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)看。

【生姜】當(dāng)心硫磺熏制的“毒生姜”

王曉之介紹，與那些顏色暗淡、渾身泥土的天然姜比起來(lái)，硫磺熏制的姜都光滑干凈、嬌黃嫩脆，看上去就像精心修飾過(guò)的。顏色雖然好看，但已經(jīng)沒(méi)有自然的本色。不過(guò)，長(zhǎng)期攝入硫磺，會(huì)導(dǎo)致人慢性中毒，嚴(yán)重的則會(huì)影響到肝腎功能。

要想買到放心的生姜，最好是上面沾點(diǎn)泥?！岸旧币话阋认春笱?。熏過(guò)的姜不僅干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發(fā)亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜?jiǎng)t顏色發(fā)暗、發(fā)干，那是自然的本色。

【黑米】四招辨出染色“黑米”

王曉之介紹，出現(xiàn)染色“黑米”通常有兩種情況：不良商販將劣質(zhì)黑米染色，以次充好；或直接將普通白米染成“黑米”。辨別方法其實(shí)不難，主要有以下四招：

1看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

2聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無(wú)米香、有異味。

3摸：正宗黑米是糙米，米上有天然紋路，染色后的黑米紋路模糊。

4搓：正宗黑米不易掉色，水洗時(shí)才稍有掉色，而染色米一般手搓即會(huì)掉色。

【豆芽】細(xì)長(zhǎng)有須的更天然

“毒豆芽”里往往被加入了尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤等違法添加劑。恩諾沙星是一種抗生素；6-芐氨基腺嘌呤長(zhǎng)期食用則會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。

王曉之介紹，用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒(méi)有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時(shí)一加熱，尿素中的氨、氮等物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)出來(lái)，有明顯的尿騷味。

而用清水泡發(fā)的豆芽一般是細(xì)長(zhǎng)、有根須的，顏色發(fā)暗，豆子的芽胚發(fā)烏，水分含量較低。