美國亨氏（H.J. Heinz）在中國召回米粉事件，凸顯中國本土企業(yè)和外資企業(yè)面臨的一個重要挑戰(zhàn)：在中國，如何對產(chǎn)品中不同來源的原料進行有效追溯？

亨氏上周向中國消費者道歉，并表示將完善可追溯食品安全管理體系。之前因浙江食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)亨氏AD鈣高蛋白營養(yǎng)米粉嚴重鉛超標，亨氏在中國召回四個批次的AD鈣高蛋白營養(yǎng)米粉，公司經(jīng)全面排查后認為事件原因是供應商提供的原料發(fā)生了偶發(fā)性帶入。

中國經(jīng)常爆發(fā)食品安全疑慮，外資品牌百勝 、麥當勞 、沃爾瑪 和恒天然 近期均陷入食品安全丑聞，且這類事件對銷售會形成重大沖擊。

在歐美，農(nóng)產(chǎn)品條形碼追溯體系相當完善，但在中國則非如此。

一家專注中國食品和飲料行業(yè)的投資公司董事總經(jīng)理David Mahon說：“在中國，目前食品還不能實現(xiàn)標準化可追溯，還有很長的路要走。”

美國食品技術協(xié)會（IFT）8月報告中，對中國食品可追溯體系以及監(jiān)管的評級是“差”，是報告中約20個國家中評分最低的。

食品安全條形碼中存儲著包括產(chǎn)地農(nóng)場、收獲、種植、存儲和運輸日期等，意味著萬一發(fā)生了任何問題，用戶可以順藤摸瓜地對涉及產(chǎn)品批次進行追溯，查明問題原因。

食品追溯不完善

一些企業(yè)已嘗試在中國推廣條形碼追溯，譬如法國零售企業(yè)家樂福去年推出了水果和蔬菜的條形碼體系，但這尚未成為行業(yè)通行做法，因要貫穿整個供應鏈采用該體系的成本很高。

亨氏稱已確定導致此次米粉召回的供應商和涉及原料，稱要制定更嚴格的原料供應商監(jiān)控和管理制度。

亨氏中國網(wǎng)站刊登的聲明中稱：“我們將繼續(xù)完善‘從農(nóng)田到工廠’的可追溯食品安全管理體系。”

記者聯(lián)系亨氏尋求進一步置評，未得到回復。

中國消費者對食品安全非常敏感，尤其是涉及嬰兒食品。

中國的土壤和水污染問題嚴重。麥當勞和漢堡王等跨國公司稱，已在中國采用嚴苛的檢測和審計程序，以避免水和土壤污染導致食品被污染等問題。

供應鏈碎片化

中國的農(nóng)業(yè)供應鏈往往呈高度碎片化，多數(shù)農(nóng)場規(guī)模較小。

因此即便對供應商實施了嚴苛的審計，還是難以追蹤供應鏈上的所有供應商，難免有些供應商會將合同分包出去以削減成本。

此外，業(yè)內(nèi)人士稱，雖然中國監(jiān)管當局制定了嚴格的食品安全法規(guī)，但缺乏足夠的人力資源去確保這些法規(guī)的執(zhí)行。

中國一名業(yè)界高管說：“不是說中國沒有這樣的技術，只是供應鏈太過碎片化。”這名高管以前經(jīng)營一家食品加工廠，為中國和海外的跨國公司供貨。

他說，有一次，他公司發(fā)往日本市場的一批冷凍蔬菜被化學物質(zhì)污染了，原因是一家接受了審計的、長期的供貨商采用了一部分其他農(nóng)場的產(chǎn)品。

他說：“供應鏈龐大，有時難免出現(xiàn)這樣的情況：當別的供貨來源價格更低的時候，有的供應商可能向這樣的供貨來源采購。就這樣，一個人做錯了事情，就導致產(chǎn)品被污染。”