零食，不僅孩子們喜歡吃，也是許多大人的心頭好。最近，《添加劑最多的零食排行榜，看了嚇一跳！》在微信朋友圈里熱傳，引起了很多家長的關(guān)注。在這個榜單里，方便面、火腿腸、蜜餞、果凍、冰激凌、餅干、奶茶、口香糖和薯片，9種零食赫然在列。榜單還稱，有些添加劑國外不允許使用，我國卻還在用。

“一包方便面含25種添加劑？我兒子很喜歡吃的，味道香。”家長陳先生擔(dān)憂地說；“這9種零食平常我女兒都愛吃，傷腦筋。”李女士也在圈里轉(zhuǎn)了這條微信；“沒想到火腿腸和冰激凌也有這么多添加劑！”小楊轉(zhuǎn)發(fā)微信后評價說。

這條信息的內(nèi)容是真的嗎，零食中的添加劑真的有害健康嗎？到底哪些零食含添加劑最多，哪些零食是安全的？這些都是市民，特別是家長們關(guān)心的問題。

零食排行榜給家長提了個醒

記者了解到，這個榜單并不是憑空產(chǎn)生，而是依據(jù)非營利性機(jī)構(gòu)“iearth—愛地球”發(fā)布的一項(xiàng)《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報告》，這個報告中認(rèn)為這9種孩子常吃的零食含添加劑最多。該機(jī)構(gòu)兩年前在北京、上海、西安等9座城市的中小學(xué)開展了一次調(diào)查，共有近2萬名兒童參與。

報告指出，1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料超過3瓶(不包括礦泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的兒童更是高達(dá)26%。

該調(diào)查還對33個類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進(jìn)行了取樣統(tǒng)計。iearth食品安全項(xiàng)目顧問、原南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授彭珊珊介紹說，其中方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。

方便面：一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的食品，可能導(dǎo)致低鈣血癥。

火腿腸：所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。

蜜餞：所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，并影響兒童對鈣的吸收。

果凍：山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導(dǎo)致過敏反應(yīng)，并影響孩子對鈣的吸收。

冰激凌：人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。

餅干：所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細(xì)胞，具有生物毒性。

奶茶：所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。

口香糖：可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。攝入過多的山梨糖醇會引起腹瀉。

薯片：可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5’—鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。

另外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在兒童經(jīng)常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的有不少。而這兩種添加劑也曾被報道與多種不良反應(yīng)相關(guān)。專家提醒，一些過敏體質(zhì)、哮喘、多動癥患兒的家長，應(yīng)該格外注意孩子常吃的食品，因?yàn)槟承┦称诽砑觿┛赡軙又剡@些癥狀。

零食中的添加劑對孩子的健康有害嗎？

這些食品里為什么要有這么多添加劑？記者查閱了資料發(fā)現(xiàn)，之所以會用這么多種添加劑，只是因?yàn)橐屖称愤_(dá)到生產(chǎn)工藝和口感的要求。比如方便面，為了面更筋道，要用增稠劑瓜爾膠等，為了口感更好，要用谷氨酸鈉（味精的主要成分），為了使方便面有各種香味就會用到香精，油炸方便面為了防止油脂氧化就會用到抗氧化劑BHT等。所以，方便面中的添加劑種類多是生產(chǎn)加工所需的。

同時食用多種食品添加劑是否安全？曾有研究人員撰文說，食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。只要每一種食品添加劑的使用都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其安全性就是有保障的，也不用擔(dān)心會有健康風(fēng)險。對孩子來說，也是如此，只要不吃過量，對健康沒有危害。但如果孩子攝入零食過多，會影響孩子的正常膳食營養(yǎng)攝入，這對孩子的健康十分不利。

 零食也可以分等級

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所杜松明副研究員曾在接受媒體采訪時說，并不是所有的零食都對孩子不好，吃零食不妨分個等級。

可經(jīng)常食用的零食有：全麥餅干、營養(yǎng)麥片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生醬、酸奶、自制面包等；

可每周食用2至3次的有：甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅干、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等；

只能偶爾吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯?xiàng)l、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。而方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。