話說網(wǎng)上找到的大部分棉花糖方子都是要打發(fā)蛋清，然后加入熱糖漿和融化的吉利丁做的。其實，棉花糖不用蛋清也能做哦！這個方子主要是靠打發(fā)糖漿，在糖漿中裹入大量空氣使糖漿蓬發(fā)來做棉花糖的。對于不放心生蛋清衛(wèi)生，對于邊打發(fā)蛋清邊倒入熱糖漿操作不熟練的同學，這個方子少了打發(fā)蛋清的步驟，更容易提高制作棉花糖的成功率呢！

                                貓爪棉花糖

                                                    貓爪棉花糖

貓爪棉花糖（30-36顆）

材料：

魚膠粉2茶匙（8g）、水76g、玉米糖漿80g、細砂糖60g、紅曲粉1/2茶匙、熟玉米淀粉 適量

做法：

                                                          制作過程

1、魚膠粉倒入50g冷開水中泡軟，加入40g玉米糖漿放在一旁備用；

2、細砂糖中加入剩下的40g玉米糖漿和26g水，加熱至120℃后倒入泡軟的魚膠粉中；

3、電動打蛋器低速攪拌糖漿，當糖漿產(chǎn)生大氣泡變白時將打蛋器變成高速繼續(xù)打發(fā)糖漿，直到提起打蛋器棉花糖漿緩慢低落，表面的花紋也不會馬上消失的狀態(tài)；

4、將熟的玉米淀粉過篩到硅膠墊上；

5、取1/4棉花糖放在另一個容器中備用，剩下的棉花糖裝入裱花袋中擠在硅膠墊上；

6、把紅曲粉與剩下的棉花糖混合均勻；

7、將粉紅色的棉花糖裝入裱花袋中，在白色棉花糖表面擠出貓爪的肉墊；

8、當棉花糖完全凝固后在表面篩上一層玉米淀粉貓爪棉花糖就做好了。