酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。多數(shù)消費(fèi)者都知道喝酸奶能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還能補(bǔ)充腸道益生菌。但說起“抗癌”，酸奶真能擔(dān)此重任嗎？

酸奶中所含的益生菌主要是乳酸菌。流行病學(xué)調(diào)查顯示，腸癌發(fā)病率呈逐年增高的趨勢。腸癌的發(fā)生被認(rèn)為是多因素協(xié)同作用的結(jié)果，而保持腸道微生態(tài)系統(tǒng)平衡能夠有效預(yù)防腸癌。通過酸奶攝入乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡、改善腸道微環(huán)境。研究認(rèn)為，乳酸菌可能是通過結(jié)合或降解潛在的致癌物質(zhì)、產(chǎn)生抗癌物質(zhì)、抑制腫瘤生長，以及提高機(jī)體免疫力等機(jī)制預(yù)防腸癌發(fā)生。

近年來的研究還發(fā)現(xiàn)，某些乳酸菌對鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對鎘的吸收率，促進(jìn)鎘通過糞便排出體外，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。鎘是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）所確定的人類致癌物，毒性強(qiáng)，很容易在體內(nèi)蓄積。目前鎘污染已成為較為嚴(yán)重的環(huán)境健康問題。乳酸菌通過降低機(jī)體對鎘的吸收，可以減輕鎘對健康的損害，間接發(fā)揮抗癌作用。