冬至到，吃水餃。冬至作為一個(gè)重要節(jié)氣，向來有北方吃餃子，南方吃湯圓的習(xí)慣。諺語都有說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”這冬至吃餃子早已成為一種風(fēng)俗。可是這餃子應(yīng)怎么吃呢？別小看這冬至吃餃子，那可是有著相當(dāng)?shù)膶W(xué)問的喲！想知道冬至的餃子吃法，接著看就知道咯！

傳說：冬至吃餃子為紀(jì)念醫(yī)圣

諺云：“十月一，冬至到，家戶戶吃水餃。”而吃餃子的習(xí)俗，傳說是為了紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景。

據(jù)說張仲景辭官回鄉(xiāng)途中看到百姓因寒冷凍壞了耳朵，便將驅(qū)寒的藥物熬煮并混合羊肉、辣椒，用面皮包成耳朵形狀的物體，稱為“嬌耳”，百姓們吃了“嬌耳”，喝了御寒湯，凍傷的耳朵便只好了。為了傳頌紀(jì)念張仲景，后人們把嬌耳的習(xí)俗沿襲下來，不過是學(xué)著“嬌耳”的樣子，里面的餡料也換成溫?zé)嵝缘氖巢亩辉偈撬幬?，也?ldquo;餃子”或“扁食”。

餃子因?yàn)轲W和制作方法不同而種類繁多，即使同是一種水餃，亦有不同的吃法，蔓越莓梅花蒸餃、彩色水餃、韓式煎餃、西紅柿雞蛋餃子都相當(dāng)有特色，快來學(xué)一學(xué)，今晚好露一手。

1.蔓越莓蒸餃

主料：澄粉 75g，生粉 25g，蔓越莓 適量；

配料：沸水 適量，糖 1/4小勺，油 適量；

廚具：蒸鍋。

2.彩色水餃

主料：面粉 30g，五花肉 1斤，蔥和小蔥 各一把，生姜 適量；

調(diào)料：胡蘿卜 1根，菠菜 一把，生抽 1勺，老抽 3勺，食鹽 適量，芝麻香油 適量，雞精 適量，十三香 1勺；

廚具：蒸鍋。

3.韓式煎餃

主料：肉餡 150g，洋蔥 1/3 個(gè)，西葫蘆 150g，餃子皮 300g；

配料：白芝麻 1茶勺，醬油適量，醋 適量，鹽 1/2茶勺，韓式辣醬 適量，黑胡椒粉 適量，色拉油 4大勺，香油 適量。

4.西紅柿雞蛋餃子

主料：面粉 適量；

配料：清水 適量，西紅柿 適量，雞蛋 適量，黑木耳 適量，小蔥 適量，鹽 適量，白胡椒粉 適量，雞精 適量，耗油 適量；

廚具：蒸鍋、平底鍋。

5.翡翠白菜餃子

作法：

1.一份面粉加菠菜汁和成綠色的面，一份面粉加清水和成白色的面。

2.揉成兩個(gè)長條。

3.把綠色的搟平，包住白色的，封口要對(duì)齊。

4.切成劑子。

5.搟面皮。

6.放餡兒，對(duì)折，兩手的拇指食指往中間擠。