雞蛋是上天賜予人類的禮物，廉價(jià)、美味、富含營(yíng)養(yǎng)，雞蛋過(guò)敏是小兒營(yíng)養(yǎng)方面最讓媽媽頭痛的問(wèn)題之一。世界糧農(nóng)組織（FAO）報(bào)道，雞蛋已經(jīng)超越牛奶，成為最容易引起小兒過(guò)敏的8大類之首位！

雞蛋過(guò)敏不僅讓寶寶錯(cuò)過(guò)了很多營(yíng)養(yǎng)、美味的食物，而且影響到了寶寶的預(yù)防接種，更更嚴(yán)重的是由于雞蛋蛋白質(zhì)包含在很多食物中，很難完全避免！

但我想說(shuō)的是，怎么樣才能讓寶寶科學(xué)、安全的吃雞蛋！

一、寶寶為什么會(huì)雞蛋過(guò)敏？

醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)，過(guò)敏是一種抗原和抗體發(fā)生的免疫反應(yīng)，就是指身體對(duì)于不是自己的物質(zhì)產(chǎn)生的排斥反應(yīng)。過(guò)敏和遺傳、消化道發(fā)育、病毒感染、環(huán)境污染、被動(dòng)吸煙、食物添加劑的攝入以及濫用抗生素等多種因素密切相關(guān)。

雞蛋引起的過(guò)敏反應(yīng)，主要是由蛋清里的蛋白質(zhì)引起的，蛋清里含有多種可引起過(guò)敏的過(guò)敏原，其中一些成分還可引起危及生命的過(guò)敏反應(yīng)。

二、雞蛋過(guò)敏的表現(xiàn)

一般雞蛋過(guò)敏發(fā)生在接觸和進(jìn)食雞蛋后30min左右。雞蛋抗原可以通過(guò)胎盤、呼吸途徑、皮膚接觸途徑引起過(guò)敏反應(yīng)，甚至母乳喂養(yǎng)的寶寶也可能通過(guò)乳汁接觸雞蛋蛋白而出現(xiàn)過(guò)敏。

1. 最常見(jiàn)皮膚癥狀：如小兒濕疹、水腫或蕁麻疹；

2. 消化道反應(yīng)：如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛；

3. 呼吸道：如鼻炎、咳嗽、哮喘、呼吸困難等表現(xiàn)。

三、雞蛋過(guò)敏的診斷

雞蛋過(guò)敏的診斷需要通過(guò)過(guò)敏原檢測(cè)來(lái)進(jìn)行，它不僅能夠幫助診斷是不是對(duì)蛋過(guò)敏，而且能夠幫助診斷具體雞蛋中哪一種類型的蛋白質(zhì)過(guò)敏，這個(gè)對(duì)于雞蛋過(guò)敏的寶寶來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常重要的！

這些診斷的檢查主要有三種，分別是：皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)、血清特異性IgE檢測(cè)和食物激發(fā)試驗(yàn)。

四、雞蛋過(guò)敏與疫苗接種

由于蛋清是流感疫苗的培養(yǎng)基，所以雞蛋過(guò)敏也會(huì)影響寶寶的流感疫苗接種的， 應(yīng)該首選不含雞蛋成分的細(xì)胞培養(yǎng)性疫苗，如果無(wú)此類疫苗可以選用雞蛋成分低的疫苗。寶寶如果有雞蛋過(guò)敏的情況，應(yīng)該在進(jìn)行預(yù)防接種的時(shí)候向醫(yī)生說(shuō)明。

五、如何避免雞蛋過(guò)敏

方法 1：不吃

一旦確定雞蛋過(guò)敏，最佳的治療方法就是了解食物制品的成分，避免進(jìn)食雞蛋和任何雞蛋加工的食物，尤其是食管炎、結(jié)腸炎、哮喘和喉頭水腫等嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的寶寶，應(yīng)該嚴(yán)格限制雞蛋。

方法2：等寶寶大一點(diǎn)再吃

有研究顯示，2/3的雞蛋過(guò)敏寶寶，在6歲后過(guò)敏就會(huì)耐受，14歲時(shí)61%~86%對(duì)雞蛋產(chǎn)生耐受。18歲時(shí)80%~95%對(duì)雞蛋耐受，意思是寶寶成年后大多數(shù)都可以吃雞蛋了。

方法3：煮熟了吃

多數(shù)蛋類過(guò)敏原對(duì)于熱不敏感，加熱后的雞蛋仍然可以引起過(guò)敏，甚至在烘焙蛋糕的時(shí)候都可能吸入寶寶的氣道內(nèi)引起過(guò)敏。

方法4：只吃蛋黃

雞蛋中的過(guò)敏原主要存在于蛋清中，所以吃雞蛋的蛋黃不容易引起過(guò)敏反應(yīng)。

方法5: 少量食用

攝入少量雞蛋，逐漸提高雞蛋的量似乎是可行的，但不能稱之為脫敏療法，其安全性和有效性仍然需要進(jìn)一步驗(yàn)證。

方法6：口服脫敏治療

美國(guó)最新的研究顯示，口服免疫治療能降低雞蛋過(guò)敏的敏感性，降低IgE 水平，減少雞蛋引起的免疫反應(yīng)，能夠使大多數(shù)雞蛋過(guò)敏的寶寶脫敏成功，但其試驗(yàn)還未達(dá)成熟，還需要時(shí)間進(jìn)一步觀察。

總之，隨著年齡增長(zhǎng)，多數(shù)寶寶雞蛋過(guò)敏的癥狀逐漸減輕，并產(chǎn)生耐受的。

一旦確定雞蛋過(guò)敏，最佳的治療就是了解食物制品的成分，回避雞蛋過(guò)敏原，必須有專業(yè)醫(yī)師，尋找適合自己寶寶的治療方法，同時(shí)需要營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)以及家長(zhǎng)的配合，避免營(yíng)養(yǎng)不良。