腰果蝦球是一道四川省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主料為蝦肉和腰果，其口感鮮嫩香美，風味獨具，造型美觀引起人的食欲。蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎很適合寶寶食用。

原料：

新鮮基圍蝦(海白蝦也可)，熟腰果，雞蛋一枚(只要雞蛋清)，黃瓜一根。

做法：

1、基圍蝦剝皮，祛沙線，背部切開2/3(便于卷成蝦球)，掛一層薄淀粉蛋清。

2、油鍋燒開，再放至四五成熱(燒開是為了去掉生油味兒，高于四五成熱，蝦球容易炸過)。

3、待所有蝦球卷好后撈出。

4、重起油鍋，旺火，放入姜末，蔥段，煸出香味，放入熟腰果，黃瓜，最后放入蝦仁，糖，鹽，勾芡起鍋，這幾步動作要快。