黑米中富含B族維生素、花青素類色素、核黃素、硫胺素及鐵、銅、鋅、硒等微量元素。適量的給寶寶添加一些黑米，有助于微量元素的補(bǔ)充，提高免疫力。另外，黑米和大米相比，蛋白質(zhì)含量高出7%，氨基酸總量也高出15%，其中精氨酸、賴氨酸的含量都是大米的3倍以上，對寶寶長個(gè)有很好的幫助。

▎黑米蒸蛋糕 ▎參考年齡12個(gè)月以上的寶寶 ▎

添加の小要領(lǐng)

● 黑米雖好，但膳食纖維較多，所以不能經(jīng)常當(dāng)米飯一樣吃，只能隔三差五的適量添加。不過粗糧細(xì)做，做成今天這樣的蒸蛋糕添加，也不失為一種較好的添加方法。

● 這款黑米蒸糕的口感非常松軟，有點(diǎn)像面包和吐司，即使寶寶的咀嚼和消化能力較弱，也能嘗試添加。另外，這道輔食中用到了谷物和雞蛋，營養(yǎng)豐富，蒸蒸煮煮的比較健康，既可以當(dāng)主食，也可以作為加餐添加哦。

食材準(zhǔn)備：雞蛋3個(gè)，白糖30克，核桃油30克，配方奶80毫升，黑米粉100克

step1. 核桃油倒入配方奶中，攪拌均勻后篩入黑米粉，再攪拌均勻。

PS：寶媽們最好按照我給的方子比例來做，我測試了十幾遍，都是成功的。黑米粉可以去超市買現(xiàn)磨的黑米粉，他們的研磨機(jī)比較厲害，黑米粉會(huì)更細(xì)膩，口感會(huì)更好。

step2. 取三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離。

PS：裝蛋清的容器要確保無油無水，使用前要用干毛巾或廚房紙多擦幾遍。

step3. 黑米糊中加入三個(gè)蛋黃。

step4. 再次攪打均勻。

step5. 現(xiàn)在開始打發(fā)蛋清。蛋清中擠入兩滴檸檬汁或白醋，30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打發(fā)，打發(fā)至粗眼魚泡狀。第二次加入白糖后，打發(fā)至濕性發(fā)泡。

step6. 第三次也是最后一次加入白糖，繼續(xù)用低速打發(fā)至提起打蛋器時(shí)出現(xiàn)小尖峰。

step7. 蛋清打發(fā)后先取1/3加入黑米糊中，用切拌的方式拌勻，再將拌勻后的黑米糊倒入蛋清中，切拌均勻。

PS：這里的步驟稍微有點(diǎn)繞，寶媽們參考上圖理解下步驟順序，注意拌勻時(shí)要用切拌的方法哦。

step8. 切拌的動(dòng)作要訣是要上下翻拌，速度要快。最后拌勻的狀態(tài)參考上圖。

step9. 取一個(gè)容器，底部刷油或墊一張硅油紙。

step10. 倒入黑米糊后上下震動(dòng)幾下，震出氣泡。

step11. 水開后上鍋，中火蒸15分鐘。

PS：蒸這個(gè)蛋糕時(shí)不需要在容器上倒扣盤子，也不需要裹保鮮膜。

step12. 蒸好后千萬千萬別著急開鍋，要關(guān)火燜5分鐘。

step13. 燜好后取出容器，倒扣在案板上，等著黑米糕自然脫落，然后切成適合寶寶抓的大小就可以了。

其他說明：

1-蛋清打發(fā)是這道輔食的關(guān)鍵。我羅列幾個(gè)易失敗的小細(xì)節(jié)：盛蛋清的容器要確保無油無水后才能打發(fā)，從冰箱里剛拿出來的雞蛋更易打發(fā)，室內(nèi)溫度過高會(huì)造成蛋清打發(fā)失敗，一般控制在20℃左右即可。

2-食材方子的重量比例最好按照我給的來制作，我做了十幾次了，都是成功的。

3-蛋糕要水開后上鍋，火用中火，蒸好后切記要燜5分鐘?。?/p>