6月16日，第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會在江蘇南京開幕。農(nóng)業(yè)部副部長于康震，江蘇省人民政府省委常委、副省長楊岳出席并致辭，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓作主旨報告。

于康震指出，當前我國奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定。2016年我國奶類和乳制品產(chǎn)量分別達到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場供應(yīng)充足；生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn)變，2016年全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率達到53%，比上年提高近5個百分點；質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，規(guī)模牧場生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標達到發(fā)達國家水平，生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率領(lǐng)先于食品安全水平，多個企業(yè)的多款產(chǎn)品在國際獲獎。

于康震強調(diào)，奶業(yè)面臨的問題不容回避。2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。要充分發(fā)揮政府、協(xié)會、企業(yè)等多方力量，積極應(yīng)對、合力解決。一要“種好草”，增加奶牛優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)能力；二要“養(yǎng)好牛”，提高奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平；三要“產(chǎn)好奶”，提升乳品質(zhì)量安全水平；四要“促融合”，提高奶業(yè)一體化發(fā)展水平；五要“強宣傳”，提升中國奶業(yè)影響力。

高鴻賓在報告中表示，要充分肯定中國奶業(yè)取得的巨大歷史進步和發(fā)生的根本性變化。當前我國奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題。歷史翻開了新的一頁，中國奶業(yè)已經(jīng)進入了層次更高、實力更強、目標更遠大、質(zhì)量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康發(fā)展的新階段。

標志一是養(yǎng)殖水平大幅度提高。2016年全國奶牛養(yǎng)殖場（戶）平均存欄75頭，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達到53%，100%實現(xiàn)機械化擠奶，80%使用全混合日糧（TMR），全國荷斯坦牛平均年單產(chǎn)6.4噸，規(guī)模牧場平均達到8.4噸，單產(chǎn)水平達到10噸以上的企業(yè)也不少。奶牛存欄減少6.8%，但奶類產(chǎn)量僅下降3.9%，生鮮乳供應(yīng)充足主要得益于奶牛單產(chǎn)提高和大型養(yǎng)殖場產(chǎn)能的提高。

標志二是生鮮乳質(zhì)量大幅度提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，全國生鮮乳乳蛋白率平均3.22%，規(guī)模牧場為3.33%；乳脂率3.81%，規(guī)模牧場為3.87%；菌落總數(shù)平均25萬，規(guī)模牧場為13萬；體細胞數(shù)平均59.1萬，規(guī)模牧場30.1萬，美國標準為75萬。生鮮乳質(zhì)量已步入國際先進水平，完全具備生產(chǎn)一流優(yōu)質(zhì)乳制品的基礎(chǔ)和條件。

標志三是監(jiān)管監(jiān)測水平大幅度提升。目前國家對奶業(yè)實行的是史上最嚴格，甚至是最嚴苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。監(jiān)管監(jiān)測結(jié)果令人欣慰，2016年違禁添加物檢測合格率100%，生鮮乳檢測合格率99.8%，乳制品檢測合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%。

標志四是奶業(yè)集中度越來越高。規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年不足20%增至53%，奶站從2.3萬個減至6130個，規(guī)模以上乳制品企業(yè)627家，嬰兒配方奶粉企業(yè)103家，雖數(shù)量減少，但產(chǎn)能效益提高。另外，領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出，2016年中國奶業(yè)20強自建牧場奶牛存欄比重占全國的24%，生鮮乳收購量占全國的57%。

現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶4次蟬聯(lián)、飛鶴嬰幼兒配方奶粉3次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎，君樂寶奶粉成功登陸香港銷售，這不止是企業(yè)的榮譽，更代表著中國的乳品品質(zhì)得到了世界的認可。

高鴻賓認為，要堅持供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，持續(xù)不斷地推動和提升奶業(yè)消費。企業(yè)要增強憂患意識，努力提高核心競爭力。核心競爭力是企業(yè)能夠取得競爭優(yōu)勢的核心因素，有規(guī)模、品牌、加工水平、研發(fā)能力以及市場占有率等。企業(yè)無論是大是小，都各有優(yōu)勢，企業(yè)要認真研究如何揚長避短。

據(jù)了解，本次展會無論是參加人數(shù)、參加企業(yè)，還是會展規(guī)模，都有突破性增長。展覽面積5.4萬平方米，參展企業(yè)508家，與上年同比分別增長23%，參展觀眾6萬多人次。為集中展示我國奶業(yè)20強乳企的風(fēng)采，展會特設(shè)中國奶業(yè)20強（D20）展區(qū)。為加強國際交流，展會特設(shè)國際展區(qū)，新西蘭、澳大利亞、德國、加拿大、法國、荷蘭等奶業(yè)發(fā)達國家均以國家展團名義參展。

（原標題：我國奶業(yè)步入質(zhì)量安全穩(wěn)定新階段）