暑假來臨，不少孩子的飲食也變得不規(guī)律起來，食用外賣、快餐的幾率也大大增加。近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布一則“炸薯?xiàng)l的消費(fèi)提示”，指出薯?xiàng)l不宜多吃。

炸薯?xiàng)l是以土豆切條后油炸而成，可輔以鹽、辣椒、番茄醬、芝士醬等作料食用，是世界范圍內(nèi)流行的快餐食品和小吃。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局提醒消費(fèi)者，首先薯?xiàng)l油炸時間不宜過長。薯?xiàng)l中的糖類和氨基酸在油炸時會發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生潛在致癌物丙烯酰胺，且隨著油炸時間延長、薯?xiàng)l脫水、顏色變深，丙烯酰胺的含量也會大幅上升。

盡管目前消費(fèi)者攝入的丙烯酰胺的量不足以影響健康，但炸薯?xiàng)l的時間應(yīng)當(dāng)有所控制。家庭自制炸薯?xiàng)l時以薯?xiàng)l呈檸檬色為宜，金黃色亦可接受，避免炸成黃褐色。

其次，薯?xiàng)l不宜多吃。薯?xiàng)l富含淀粉，經(jīng)過油炸，表層酥脆，但油脂吸附較多，因此是典型的高能量食品?？觳偷甏蟀?xiàng)l的脂肪含量大約為25克左右，幾乎是中國居民膳食指南中成年人一天的植物油推薦攝入量的上限。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)注重膳食平衡，適當(dāng)控制能量攝入并保持吃動平衡。

第三，要注意煎炸用油和原料衛(wèi)生。目前市場上有半成品薯?xiàng)l出售，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道購買。炸薯?xiàng)l存放后難以保持口感，因此建議每次制作一頓吃完的量。炸薯?xiàng)l剩余的油如果殘?jiān)^多、顏色發(fā)暗，建議直接丟棄。如果剩油無明顯變色、發(fā)粘現(xiàn)象，可用于制作涼菜，但不要倒回油壺。

（原標(biāo)題：食藥監(jiān)總局：薯?xiàng)l不宜多吃 炸薯?xiàng)l時間應(yīng)當(dāng)有所控制）