云南省食藥監(jiān)局通報，在近期組織的監(jiān)督抽檢中，2批次糕點因檢出微生物不達標被下架召回。

據(jù)悉，2批次不合格糕點中，有1批次為亦好牌馬仔王糕點（26克/袋），檢出大腸菌群超標。  

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。檢出大腸菌群超標的產(chǎn)品反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。 

另一批次為鵝蛋皮面包（100g/袋），檢出菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌三項檢出不合格。 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 

霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

（原標題：微生物不達標，云南2批次糕點被下架召回）