最近網(wǎng)上出現(xiàn)“吃辣條會導(dǎo)致肝衰竭”的一篇文章，引起人們的廣泛關(guān)注。這一關(guān)乎到人們切身安全和利益的文章是否有一定的科學(xué)依據(jù)。經(jīng)過權(quán)威認(rèn)證，吃辣條和肝衰竭沒有明確的因果關(guān)系，但辣條食品的營養(yǎng)價值還是比較差的，從健康飲食的角度來說，不建議多吃。

在互聯(lián)網(wǎng)上盛行這些文章的傳播：《10歲男孩一天吃3包辣條導(dǎo)致肝衰竭！你還敢這么吃嗎》、《吃辣條吃出肝衰竭，這些食品一定要謹(jǐn)慎食用！》、《太可怕，辣條隨便吃可能會引起肝衰竭！》。

首先，看看辣條是怎么做的？

辣條也稱為大面筋、素牛筋等，它是用小麥粉或其他谷物（豆類）粉類為主要原料，添加食鹽、食品添加劑、香辛料及其他適量的輔料。

很多人覺得辣條是垃圾食品、毫無營養(yǎng)價值，這就太冤枉辣條了。其實，辣條的主要原料是面粉和豆皮，它的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，這可都是營養(yǎng)成分。而且，不管經(jīng)過什么樣的加工，淀粉和蛋白質(zhì)都還在，說辣條沒有營養(yǎng)就太片面了，只不過它的營養(yǎng)價值不高而已 。

有些人還說辣條是紙板做的，那就完全是扯了。不能因為它的外形跟紙板有點像，就說它是紙板。這也太以貌取辣條了！況且，辣條和紙板的口感差異很明顯，很容易吃出來。

其次，值得我們關(guān)注的是辣條產(chǎn)品中的“三無產(chǎn)品”，這些產(chǎn)品的食品添加劑的來源和使用可能不符合規(guī)范，生產(chǎn)過程的設(shè)施簡陋，衛(wèi)生條件可能不合格。當(dāng)然，也不是說安全合法生產(chǎn)的辣條可以多吃，辣條食品的營養(yǎng)價值比較差，從健康飲食的角度來看，不提倡人們多吃。

另外，在正規(guī)的辣條生產(chǎn)過程中，的確會使用到許多添加劑，但都是在國家批準(zhǔn)的劑量內(nèi)，符合健康標(biāo)準(zhǔn)。實際上，肝衰竭的常見原因包括：病毒性肝炎、藥物及肝臟毒性物質(zhì)、細(xì)菌或寄生蟲的感染、自身免疫性肝病等。在目前的研究中，并未發(fā)現(xiàn)吃辣條和肝衰竭有明確的因果關(guān)系。依據(jù)在“留守兒童吃辣條引起肝衰竭”新聞里的信息，斷言辣條引起肝衰竭還為之尚早，醫(yī)生僅僅是提供了一種病因的可能。報道中，醫(yī)生在受采訪時只是從病人病史的角度說“可能與吃辣條相關(guān)”，直接得出辣條導(dǎo)致肝衰竭的結(jié)論是一種歪曲。首先正確的做法應(yīng)該是分析更多類似病例，看一下在肝衰竭的患兒中，“吃辣條”是否是一個較多見的病史，同時用實驗驗證辣條中含有的各種物質(zhì)是否可以引起動物肝臟損傷。

現(xiàn)在的年輕人尤其是90后、00后都比較喜歡吃辣的食物、尤其是辣的零食小吃。在電子商務(wù)盛行的今天，食品商家在網(wǎng)上宣傳推廣產(chǎn)品時都會打出“無辣不歡”的廣告語，吸引消費(fèi)者人群去購買辣條、辣椒醬等特色產(chǎn)品。消費(fèi)者網(wǎng)上購買食品須注意幾個事項：

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、條形碼，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

當(dāng)前，農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展迅猛，全國各省市大量的農(nóng)特產(chǎn)品都通過互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)找到了線上銷售的渠道，使人們很便捷地買到有營養(yǎng)價值的食品。

貴人購電商平臺呼吁，食品生產(chǎn)企業(yè)、電子商務(wù)企業(yè)，要感恩大地，胸懷天下，為人類的健康良心出品。當(dāng)然，如果企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)好，找不到很好的銷路，貴人購電商平臺歡迎企業(yè)加入。“因為做土特產(chǎn)，我們是認(rèn)真的。”

（原標(biāo)題：吃辣條真的導(dǎo)致肝衰竭嗎？）