11月3日，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布第44期食品安全抽檢信息，本次組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、飲料、糧食加工品等4類食品270批次樣品，其中3批次食品不合格，包括1批次豆芽檢出亞硫酸鹽超標，2批次蛋糕檢出過氧化值超標。 　

抽檢發(fā)現(xiàn)不合格豆芽來自北京貴良蔬菜攤經(jīng)營的豆芽，亞硫酸鹽實測值為0.042 g/kg。 《豆芽衛(wèi)生標準》（GB 22556-2008）規(guī)定豆芽中亞硫酸鹽（以SO2計）≤0.02g/kg。 　　

亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。 　

另外2批次不合格蛋糕分別為：臨猗縣晉樂園食品有限公司生產(chǎn)的北京弋曉君食品批發(fā)部經(jīng)營的紅蛋糕（蜂蜜味）；武城縣瑞佳食品有限公司生產(chǎn)的北京夏念東食品店經(jīng)營的拿破侖卷糕。過氧化值實測值分別為0.44g/100g，0.34 g/100g。 　

《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)≤0.25g/100g。 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 

針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進行立案調(diào)查，并已將不合格食品情況通報了標稱生產(chǎn)企業(yè)所在地的食品藥品監(jiān)管部門。

（原標題：北京抽檢：豆芽檢出亞硫酸鹽超標，蛋糕過氧化值不合格）