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羊奶能取代牛奶嗎？
近年來，隨著人們消費、保健觀念的變化，加上三聚氰胺事件對牛乳業(yè)的沖擊，羊奶迎來了發(fā)展的“春天”。打著比牛奶“營養(yǎng)價值更高、更易消化吸收”的賣點，羊奶逐漸成為部分消費者的首選。部分商家更是大力宣傳“羊奶可以取代人奶”。但專家提醒，牛奶和羊奶的營養(yǎng)價值差別并不大，二者的營養(yǎng)價值都比不上人奶好。1歲以前的嬰兒應首選母乳喂養(yǎng)，如果由于特殊原因不能母乳喂養(yǎng)，應選用嬰兒配方奶。
羊奶牛奶各有優(yōu)勢
羊奶(山羊或綿羊奶)，味甘、性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用。中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授、博士生導師蔣卓勤說，單從動物奶類的營養(yǎng)價值來看，牛奶與羊奶沒有原則上的區(qū)別，都含有較優(yōu)質的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。由于牛奶的產量高，加上部分人無法適應羊奶，所以人們日常生活中經常食用的是牛奶，少見羊奶。
“現在部分商家片面夸大羊奶的營養(yǎng)成分，其實牛奶、羊奶各有優(yōu)勢。”根據《中國食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分對比，可以看出，在鈣質、蛋白質和鋅的含量上，牛奶比羊奶優(yōu)勢更高，而在維生素A、碳水化合物、煙酸和磷的含量上，羊奶則明顯比牛奶優(yōu)勝。所以，不能簡單地作出哪個好哪個不好的結論，想長個子補鈣的人可以喝牛奶，想保護視力、恢復體能的則可以選擇羊奶。
1歲前嬰幼兒應慎喝羊奶
蔣卓勤介紹，母乳始終是最好的人類嬰兒營養(yǎng)品。羊奶的營養(yǎng)價值遠不及母乳，不能滿足嬰兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。建議1歲以前的嬰兒首選母乳喂養(yǎng)，其次是嬰兒配方奶粉，1歲后可以開始添加羊奶或牛奶。但是如果經濟條件允許，建議最好還是喂養(yǎng)嬰兒配方奶粉，將羊奶和牛奶作為輔食。
合理選擇奶類
蔣卓勤指出，中國人容易缺乏鈣和維生素A，建議成人每天應飲用300克的牛奶或者羊奶，中青年可喝全脂奶，老年人則要注意選飲脫脂奶。但有乳糖不耐受的人，由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高，飲用更容易產生腹瀉，可用發(fā)酵后的酸奶替代鮮奶飲用。此外，高血脂的病人也應少喝鮮羊奶或牛奶，因其膽固醇、脂肪含量較高，可用脫脂、低脂的羊奶或牛奶代替。
羊奶與牛奶營養(yǎng)成分對比表
以下數據參考自中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
每100克中的營養(yǎng)成分 羊奶 牛奶
蛋白質 1.5克 3克
脂肪 3.5克 3.2克
碳水化合物(乳糖) 5.4克 3.4克
膽固醇 31毫克 15毫克
維生素A 84微克 24微克
維生素E 0.19毫克 0.21毫克
維生素B1 0.04毫克 0.03毫克
維生素B2 0.12毫克 0.14毫克
煙酸 2.1毫克 0.1毫克
鈣 82毫克 104毫克
鐵 0.5毫克 0.3毫克
磷 98毫克 73毫克
鋅 0.29毫克 0.42毫克
硒 1.75微克 1.94微克
受訪專家/中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系教授、博士生導師蔣卓勤
文/羊城晚報記者宋導實習生林曉彥圖/全景quanjing.com
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