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羊奶能取代牛奶嗎？
近年來，隨著人們消費、保健觀念的變化，加上三聚氰胺事件對牛乳業(yè)的沖擊，羊奶迎來了發(fā)展的“春天”。打著比牛奶“營養(yǎng)價值更高、更易消化吸收”的賣點，羊奶逐漸成為部分消費者的首選。部分商家更是大力宣傳“羊奶可以取代人奶”。但專家提醒，牛奶和羊奶的營養(yǎng)價值差別并不大，二者的營養(yǎng)價值都比不上人奶好。1歲以前的嬰兒應首選母乳喂養(yǎng)，如果由于特殊原因不能母乳喂養(yǎng)，應選用嬰兒配方奶。
羊奶牛奶各有優(yōu)勢
羊奶(山羊或綿羊奶)，味甘、性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用。中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授、博士生導師蔣卓勤說，單從動物奶類的營養(yǎng)價值來看，牛奶與羊奶沒有原則上的區(qū)別，都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。由于牛奶的產(chǎn)量高，加上部分人無法適應羊奶，所以人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的是牛奶，少見羊奶。
“現(xiàn)在部分商家片面夸大羊奶的營養(yǎng)成分，其實牛奶、羊奶各有優(yōu)勢?！备鶕?jù)《中國食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分對比，可以看出，在鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和鋅的含量上，牛奶比羊奶優(yōu)勢更高，而在維生素A、碳水化合物、煙酸和磷的含量上，羊奶則明顯比牛奶優(yōu)勝。所以，不能簡單地作出哪個好哪個不好的結(jié)論，想長個子補鈣的人可以喝牛奶，想保護視力、恢復體能的則可以選擇羊奶。
1歲前嬰幼兒應慎喝羊奶
蔣卓勤介紹，母乳始終是最好的人類嬰兒營養(yǎng)品。羊奶的營養(yǎng)價值遠不及母乳，不能滿足嬰兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。建議1歲以前的嬰兒首選母乳喂養(yǎng)，其次是嬰兒配方奶粉，1歲后可以開始添加羊奶或牛奶。但是如果經(jīng)濟條件允許，建議最好還是喂養(yǎng)嬰兒配方奶粉，將羊奶和牛奶作為輔食。
合理選擇奶類
蔣卓勤指出，中國人容易缺乏鈣和維生素A，建議成人每天應飲用300克的牛奶或者羊奶，中青年可喝全脂奶，老年人則要注意選飲脫脂奶。但有乳糖不耐受的人，由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高，飲用更容易產(chǎn)生腹瀉，可用發(fā)酵后的酸奶替代鮮奶飲用。此外，高血脂的病人也應少喝鮮羊奶或牛奶，因其膽固醇、脂肪含量較高，可用脫脂、低脂的羊奶或牛奶代替。
羊奶與牛奶營養(yǎng)成分對比表
以下數(shù)據(jù)參考自中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
每100克中的營養(yǎng)成分 羊奶 牛奶
蛋白質(zhì) 1.5克 3克
脂肪 3.5克 3.2克
碳水化合物(乳糖) 5.4克 3.4克
膽固醇 31毫克 15毫克
維生素A 84微克 24微克
維生素E 0.19毫克 0.21毫克
維生素B1 0.04毫克 0.03毫克
維生素B2 0.12毫克 0.14毫克
煙酸 2.1毫克 0.1毫克
鈣 82毫克 104毫克
鐵 0.5毫克 0.3毫克
磷 98毫克 73毫克
鋅 0.29毫克 0.42毫克
硒 1.75微克 1.94微克
受訪專家/中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系教授、博士生導師蔣卓勤
文/羊城晚報記者宋導實習生林曉彥圖/全景quanjing.com
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