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茄子炒牛肉
茄子炒牛肉
◆材料◆茄子250克，牛肉150克，青椒、紅椒各50克。
◆調(diào)料◆植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各適量。
做法：
[1]茄子洗凈，切厚片；牛肉洗凈，切片，入沸水中焯燙，撈出，瀝水，備用；青椒、紅椒分別洗凈，切片；蒜去皮，洗凈，切末；姜洗凈，切片。
[2]燒鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色，出鍋濾去余油。[3]燒鍋下油，放入蒜末、青椒片、紅椒片，加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒勻，用水淀粉勾芡即可。
芹菜兔肉煲
◆材料◆兔肉塊、芹菜段各200克，水發(fā)黑木耳、水發(fā)冬菇各30克。
◆調(diào)料◆姜片、蔥段、鹽、味精、白糖、蠔油、植物油、生抽、水淀粉、香油、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
[1]兔肉塊中加鹽、味精、水淀粉腌漬；黑木耳洗凈，撕小朵；冬菇洗凈，切片。
[2]燒鍋下油，下姜片、冬菇、黑木耳、蠔油、兔肉塊、料酒炒香，加入清水，放入鹽 、味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，中小火燒煮30分鐘，放入芹菜段，用水淀粉勾芡，撒入蔥段即可。
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