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八寶鴨
八寶鴨
◆材料◆凈白條鴨1只，水發(fā)蓮子、芡實、綠豆、紅棗、薏米各20克，糯米適量。
◆調(diào)料◆鹽、料酒、味精各適量。
做法：
[1]水發(fā)蓮子、芡實、綠豆、紅棗、薏米分別洗凈，填入鴨腹腔，再加鹽、料酒和味精，最后填加糯米至滿，用線縫合腹腔口。
[2]鍋置火上，倒入適量清水，將鴨子放入，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉熟即可。
白菜獅子頭
◆材料◆豬肉、白菜塊各250克，雞蛋1個。
◆調(diào)料◆植物油、料酒、醬油、淀粉、鹽、香油、白糖、味精各適量。
做法：
[1]豬肉洗凈，剁成蓉，加料酒、醬油、蛋液、白糖、香油、淀粉攪上勁，制成4個肉丸。
[2]油鍋燒熱，放入肉丸煎至金黃色撈出。
[3]鍋內(nèi)余油燒熱，放入白菜塊，上面碼好肉丸子，加水煮沸，加鹽、味精、香油調(diào)味后改用小火燉20分鐘，用水淀粉勾芡即可。
醬爆墨魚絲
◆材料◆墨魚400克。
◆調(diào)料◆海鮮醬、味精、植物油、香油各適量。
做法：
[1]墨魚洗凈，切細(xì)絲，入沸水中焯燙，撈出。
[2]鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，放入墨魚絲炒熟，加入海鮮醬、味精，淋上香油炒勻，裝盤即可。
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