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適合孩子的兩款野菜食譜
莧菜：去熱通便補(bǔ)鈣
吸收大自然的靈氣，野生野長(zhǎng)，既沒(méi)化肥的催生，又沒(méi)農(nóng)藥的污染，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，這樣的野菜，對(duì)于如今的人們，誰(shuí)不愿享有？如果是能夠讓幼小的孩子吃上這野菜的美味，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又去熱通便，那是許多家長(zhǎng)求之不得的。
莧菜就有這樣的功能。北京中醫(yī)醫(yī)院消化科主任醫(yī)師李乾構(gòu)教授說(shuō)，莧菜含維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鐵、鈣、磷，它能解毒清熱、清利濕熱、通利二便的作用。
莧菜中豐富的鐵、鈣含量，為蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜不含草酸，莧菜中的鈣、鐵進(jìn)入人體以后很容易被吸收利用，所以常吃莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
推薦食譜：
莧菜粥：用粳米把粥煮至粥將爛熟時(shí)，加入莧菜、精鹽、油，再略煮即成。
莧菜炒蝦仁：莧菜干炒，放蝦仁，具有補(bǔ)虛助長(zhǎng)的功效，最適合兒童食用。
莧菜餃子：將莧菜切成碎末，清炒、涼拌、做湯，做成各種美味的餃子或者包子，都可以方便孩子進(jìn)食。健康時(shí)報(bào)記者葉依
蕨菜：清熱化痰止咳
韓國(guó)的兒童專(zhuān)家指出，蕨菜富含纖維和鈣，有止咳的效果，有利于減緩哮喘癥狀。
的確如此，蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等。中醫(yī)認(rèn)為，具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效，對(duì)小兒健康很有益。
由于蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可應(yīng)用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥。蕨菜的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。民間還常用蕨菜治療小兒泄瀉、痢疾及小便淋漓不通。
我們常吃的蕨菜粉，是用蕨菜做成的，能起到補(bǔ)脾益氣的作用，增強(qiáng)小兒抗病能力。但需注意，脾胃虛弱、消化不良的小兒不宜吃蕨菜。
推薦食譜：
蕨菜拌蜜：如果孩子不喜歡吃菜，可以將蕨菜煮熟后泡在蜂蜜中吃。
蕨菜炒雞蛋：蕨菜比較適合與雞蛋、肉類(lèi)一起炒，孩子也愛(ài)吃。
蕨菜湯：將洗凈、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，加點(diǎn)調(diào)味料。
復(fù)旦大學(xué)兒科醫(yī)院教授時(shí)毓民
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