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軟溜蝦仁腰花丁
軟溜蝦仁腰花丁
原料：蝦仁400克，豬腰100克，蛋清40克，枸杞5克，山藥丁50克，西蘭花50克。
調(diào)料：蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、淀粉適量。
制作：(1)蝦仁洗凈去泥腸，吸干水分，加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗凈剖去雜質(zhì)，劃斜花刀，切小塊狀，放入含黃酒的清水中浸泡片刻，除異味。枸杞泡軟，山藥丁煮熟，西蘭花洗凈摘朵狀煮熟待用。
(2)熱鍋中加油，燒至四成熟，放入蝦仁滑油至熟撈出。
(3)將油燒至五成熟，放入腰花，爆熟，撈出瀝油。
(4)鍋中留少許油，放入蔥段姜片，煸香取出，再放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻，加少許湯汁、鹽、酒、味精、水淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盆。
營養(yǎng)價(jià)值：蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富，開胃補(bǔ)腎；枸杞明目，山藥健脾，西蘭花中含胡蘿卜素豐富，對幼兒的視力和皮膚有益。
口味：鮮嫩潤口，色彩美觀，適合2歲以上幼兒食用。
寶寶動手做：a、撿蔥，把西蘭花摘成小朵；b、拌蝦仁；c、把枸杞放入裝有清水的器皿里。
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