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糯米四色燒賣
準(zhǔn)備時間：40分鐘
烹飪時間：10分鐘
特色：
鮮艷豐富，以餃子演變而來的四喜燒麥，用各種顏色的蔬菜制作，營養(yǎng)多多，熱量少少。
用料：
面粉250g
沸水120ml
豬肉餡200g
大蔥花1湯匙(15g)
姜末1茶匙(5g)
生抽1湯匙(15ml)
淀粉1湯匙(15ml)
料酒1湯匙(15ml)
鹽1茶匙(5g)
黃椒1個
紅椒1個
青椒1個
干香菇6朵
油1湯匙(15ml)
做法：
1. 在面粉中逐漸倒入沸水，然后用筷子順一個方向攪拌均勻，待稍涼后用手反復(fù)揉和成面團，再醒制20分鐘，接著揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮。青、黃、紅椒洗凈，香菇用熱水泡發(fā)去蒂，將4種原料分別剁碎。
2. 在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、淀粉、料酒、鹽、生抽和少許清水，然后用力順著一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。
3. 取適量肉餡放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向?qū)溩悠だ?，對角粘住按牢，然后?邊形成的小兜整理成一樣大小。
4. 再將4個小兜中分別裝入青椒碎、紅椒碎、黃椒碎和香菇碎。
5. 蒸鍋燒沸后將四喜燒賣放入，大火蒸制8分鐘即可。
小貼士：
1. 還可根據(jù)個人喜好，隨意組成燒賣上的4種餡料。
2. 這個點心還可以做成大白菜包糯米飯，用開水燙熟白菜葉，擠出水份，包糯米飯，這是一道很漂亮的點心。
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