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野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質(zhì)，味道清香，鮮嫩可口，但不耐久烹。因此，烹調(diào)時(shí)需要媽媽掌握一些適宜方法，這樣才能留住野薺菜之鮮。

做法一

原料：
薺菜、雞茸。

制法：
把薺菜燙過(guò)切碎，與雞茸一同攪拌，加味精、鹽、蔥末、姜末調(diào)味；鍋中加上湯，煮沸后，汆入雞丸；湯中可加香菜、薺菜，既可調(diào)味又可點(diǎn)綴。

特色：
青翠可口的小丸子，濃濃的春意蕩漾其間，寶寶怎能不喜歡？

做法二

原料：
薺菜、豆腐。

制法：
薺菜焯過(guò)，切碎，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末、姜水、花椒水、鹽、味精調(diào)味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅，厚度約在1厘米；平鍋燒熱后加油，燒至溫?zé)?，把豆腐圓餅逐個(gè)入鍋煎制，單面呈金黃色后需翻面，直至兩面金黃即可。

特色：
薺菜與豆腐是一對(duì)好搭檔，這道菜的春之美味與營(yíng)養(yǎng)相得益彰。

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來(lái)源：作者：admin

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