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簡(jiǎn)介:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院從事食品營(yíng)養(yǎng)方面研究,現(xiàn)任副教授,食品科學(xué)博士,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。教授課程包括:《食品與營(yíng)養(yǎng)》、《食品化學(xué)》、《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)進(jìn)展》等。經(jīng)常參加營(yíng)養(yǎng)宣教和科普活動(dòng),給報(bào)刊雜志撰寫食品營(yíng)養(yǎng)方面文章200多篇。
Q1:我一直給寶寶服用兒童多種維生素,每隔一天吃一次,請(qǐng)問(wèn)這樣好嗎?
A1:如果寶寶正常喂養(yǎng),不一定要吃多種維生素。因?yàn)榫S生素并不是補(bǔ)品,假如寶寶不缺,那么補(bǔ)了也沒(méi)有什么好的作用。但是,因?yàn)槲覈?guó)膳食中比較容易缺乏維生素B2和維生素A,如果寶寶很少喝牛奶和酸奶,吃綠葉蔬菜也不多,那么補(bǔ)充維生素對(duì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)均衡是有幫助的。
假如你給寶寶所吃的多種維生素劑量不大,不超過(guò)每日推薦攝入量,而且隔一天吃一次,那么服用這些維生素也不會(huì)帶來(lái)不良作用。所以結(jié)論是:雖然不是必需,也無(wú)妨酌情繼續(xù)服用。
Q2:我聽(tīng)說(shuō)柴雞蛋的蛋黃顏色紅,說(shuō)明它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是這樣嗎?
A2:不一定。蛋黃的顏色是核黃素(維生素B2和類胡蘿卜素共同決定的。一般來(lái)說(shuō),散養(yǎng)雞吃青葉較多,蛋黃中類胡蘿卜素多一些,所以顏色比較深;雞場(chǎng)產(chǎn)的雞蛋只有核黃素的顏色,看起來(lái)比較淺。但是因?yàn)殡u場(chǎng)里雞的飼料中都添加了維生素A,所以與散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋相比,蛋黃中含維生素的量實(shí)際上略高一些,蛋白質(zhì)含量則沒(méi)有差異。現(xiàn)在有些雞場(chǎng)在雞飼料里加入一些天然著色物質(zhì),那么雞蛋黃的顏色也會(huì)一樣鮮艷好看。
Q3:寶寶食用發(fā)酵后的面食是不是更有營(yíng)養(yǎng)?
A3:是的。面食經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后,礦物質(zhì)的利用率會(huì)提高,維生素B族也會(huì)增加,而且消化吸收率提高,比白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以經(jīng)常給寶寶吃點(diǎn)發(fā)酵面食是個(gè)好主意。
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2010年09月06日
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