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簡介:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院從事食品營養(yǎng)方面研究,現(xiàn)任副教授,食品科學(xué)博士,中國營養(yǎng)學(xué)會會員。教授課程包括:《食品與營養(yǎng)》、《食品化學(xué)》、《公共營養(yǎng)學(xué)》、《營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)展》等。經(jīng)常參加營養(yǎng)宣教和科普活動,給報刊雜志撰寫食品營養(yǎng)方面文章200多篇。
Q1:我一直給寶寶服用兒童多種維生素,每隔一天吃一次,請問這樣好嗎?
A1:如果寶寶正常喂養(yǎng),不一定要吃多種維生素。因為維生素并不是補(bǔ)品,假如寶寶不缺,那么補(bǔ)了也沒有什么好的作用。但是,因為我國膳食中比較容易缺乏維生素B2和維生素A,如果寶寶很少喝牛奶和酸奶,吃綠葉蔬菜也不多,那么補(bǔ)充維生素對寶寶的營養(yǎng)均衡是有幫助的。
假如你給寶寶所吃的多種維生素劑量不大,不超過每日推薦攝入量,而且隔一天吃一次,那么服用這些維生素也不會帶來不良作用。所以結(jié)論是:雖然不是必需,也無妨酌情繼續(xù)服用。
Q2:我聽說柴雞蛋的蛋黃顏色紅,說明它營養(yǎng)價值高,是這樣嗎?
A2:不一定。蛋黃的顏色是核黃素(維生素B2和類胡蘿卜素共同決定的。一般來說,散養(yǎng)雞吃青葉較多,蛋黃中類胡蘿卜素多一些,所以顏色比較深;雞場產(chǎn)的雞蛋只有核黃素的顏色,看起來比較淺。但是因為雞場里雞的飼料中都添加了維生素A,所以與散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋相比,蛋黃中含維生素的量實際上略高一些,蛋白質(zhì)含量則沒有差異?,F(xiàn)在有些雞場在雞飼料里加入一些天然著色物質(zhì),那么雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。
Q3:寶寶食用發(fā)酵后的面食是不是更有營養(yǎng)?
A3:是的。面食經(jīng)過發(fā)酵之后,礦物質(zhì)的利用率會提高,維生素B族也會增加,而且消化吸收率提高,比白米飯的營養(yǎng)價值高。所以經(jīng)常給寶寶吃點發(fā)酵面食是個好主意。
《搖籃》電子雜志專供,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
來源: 作者:admin
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2010年09月06日
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