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兒童常吃發(fā)酵食品好處多

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。

當(dāng)然，發(fā)面時(shí)應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%～2%時(shí)，發(fā)酵效果最佳。需要提醒的是，發(fā)面時(shí)要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量的白糖，但不要過(guò)量，否則會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。

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來(lái)源：作者：admin

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