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肝泥如意卷
多鐵食譜推薦
肝泥如意卷
材料 面粉50克、黃豆粉5克、鮮豬肝15克、雞蛋1個。
調(diào)料 發(fā)酵粉、水淀粉、植物油、料酒、蔥姜水、花椒水、鹽、堿水各適量。
做法
1。將面粉、黃豆粉摻和均勻，加入發(fā)酵粉及適量水和成面團(tuán)發(fā)酵。
2。將鮮豬肝切大片掛勻水淀粉后投入溫油鍋內(nèi)炸透撈出，用刀剁成泥，加入蛋液及料酒、蔥姜水、花椒水、鹽拌成肝泥餡。
3。將發(fā)好的面團(tuán)對入適量堿水揉勻，搟成長方形面片，把肝泥餡均勻地抹上。然后，兩邊卷至中間，在相接處蘸勻水使之黏合，最后翻過來碼入屜中蒸30分鐘即可。食用時，切成小段。
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