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花樣海帶燉豆腐
花樣海帶燉豆腐
營養(yǎng)提示
豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以，經(jīng)常吃豆腐的人，應(yīng)該適當增加碘的攝入。海帶含碘豐富，豆腐與它一起煮著吃，加碘又補鈣，是個十分合理的搭配。
食材：
豆腐50克、海帶250克、清湯1碗，精鹽、香菜、姜、麻油各適量
做法：
1. 海水污染，海帶也會含有毒金屬——砷。因此，食用海帶前，應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡不超過6小時(以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多)，并要勤換水，這樣，就可以放心地食用了。
2. 豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
3. 將鍋中的油燒熱，放入姜末、蔥煸香。
4. 放入海帶、豆腐，下清湯，燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時，調(diào)味后即可出鍋。
蝦皮豆腐雞蛋餅
營養(yǎng)提示
豆腐和蝦皮都是含鈣質(zhì)最為豐富的食品之一。而且，豆腐和蝦皮所含的植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì)，可以補充人體所需的營養(yǎng)。在這兩者之外再添加雞蛋，那就更是營養(yǎng)充足，能為寶貝提供生長發(fā)育必需的鈣和蛋白質(zhì)，對預(yù)防小兒佝僂病有良好的功效。
食材：
肉碎40克、豆腐50克、蝦皮適量、雞蛋2個，鹽、姜、糖、雞精各適量
做法：
1. 將剁碎的瘦肉用植物油、鹽、淀粉、醬油攪拌調(diào)好。
2. 豆腐用開水焯一下，再用勺子搗碎。
3. 蝦皮用清水洗凈，剁碎。
4. 待到油燒熱后，將瘦肉、豆腐、蝦皮放進鍋里炒熟，然后盛出。
5. 將攪拌均勻的雞蛋液在平底鍋上攤成蛋皮，待蛋液還未完全干時，將上面炒好的瘦肉、豆腐、蝦皮一起倒入蛋餅內(nèi)，待蛋皮的顏色變黃，一道美味可口的補鈣餐就好了。
香炒豆腐
營養(yǎng)提示
很多人都會以為，蔬菜里面只有膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。蔬菜中大多數(shù)品種不愧為鈣的中等來源，如豌豆、蠶豆、花椰菜、白菜、香菇、胡蘿卜等。
食材：
豆腐30克、胡蘿卜5克、香菇(干)5克、豌豆 10克，色拉油、白砂糖、醬油各適量
做法：
1. 將豆腐放在盤子上，放入微波爐里加熱約30秒，去除多余的水份。胡蘿卜切成長方條，香菇切成薄片，豌豆煮熟。
2. 將沙拉油倒入鍋內(nèi)燒熱，放入胡蘿卜和香菇一起炒，去除水份后的豆腐用手捏碎，放入鍋內(nèi)，加入白砂糖、醬油一起炒，起鍋前再放入煮熟的豌豆攪拌一下，熄火后盛出。
蘿卜絲豆腐湯
營養(yǎng)提示
豆腐富含植物蛋白，但是脾胃弱的寶貝多吃會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化功能，與豆腐同煮，可使豆腐營養(yǎng)被人體大量吸收。而且，在豆腐之外添加了人體必須的維生素。
食材：
蘿卜10克、豆腐50克、蝦皮10克，豬油(煉制)、香菜、姜、鹽各適量
做法：
1. 將蘿卜洗凈后，去皮，切成細絲。
2. 取適量香菜、姜切成細末。
3. 鍋置火上燒熱，添入75克豬油，油熱時，用香菜末、姜末熗鍋，隨后加入湯，燒沸。
4. 加入蘿卜絲和蝦皮，并用精鹽調(diào)好口味，撇去浮沫。
5. 然后將一塊大豆腐托于左手上。
6. 右手執(zhí)刀將豆腐斬成長方塊下入鍋內(nèi)，熬煮三五分鐘，調(diào)些鹽即成。文/ 張懌楚
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