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?? 這是因?yàn)椋?br /> ?
?? （1）高溫油炸食品及反復(fù)加熱的油對(duì)人體有害。無論是豬油或植物油，其主要成分都是甘油和脂肪酸，甘油在200℃以上的高溫下可分解一種“丙烯醛”的氣體，它可進(jìn)一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上；高溫油還含有醛、酮、低級(jí)脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物和熱聚合物等多種有致癌作用的有毒性的化學(xué)物質(zhì)。這些有毒的化學(xué)物質(zhì)吃進(jìn)人體后，會(huì)危害人的健康。
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?? （2）經(jīng)高溫油炸的食品，原有的維生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破壞，因此，營養(yǎng)價(jià)值大為下降。
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?? （3）油條制作時(shí)往往在面團(tuán)中加入明礬。明礬成分是硫酸鉀鋁。據(jù)調(diào)查，每5公斤面粉需加入明礬150克，平均每50克油條中含鋁約10~12.4毫克。鋁能抑制腸道對(duì)磷的吸收，使骨骼中的磷代謝受到影響，影響骨骼的發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)可使兒童患佝僂病；鋁還會(huì)使人智力衰退、記憶力下降、食欲不振、消化不良；長期攝入鋁量較多，會(huì)在睪丸、腎、腦、骨骼中蓄積，影響這些器官的健全發(fā)育。
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??? 因此，為了兒童身體健康，應(yīng)提倡少吃油炸食品。

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來源：作者：admin

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