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?? 這是因為：
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?? （1）高溫油炸食品及反復加熱的油對人體有害。無論是豬油或植物油，其主要成分都是甘油和脂肪酸，甘油在200℃以上的高溫下可分解一種“丙烯醛”的氣體，它可進一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上；高溫油還含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物和熱聚合物等多種有致癌作用的有毒性的化學物質。這些有毒的化學物質吃進人體后，會危害人的健康。
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?? （2）經高溫油炸的食品，原有的維生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破壞，因此，營養(yǎng)價值大為下降。
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?? （3）油條制作時往往在面團中加入明礬。明礬成分是硫酸鉀鋁。據(jù)調查，每5公斤面粉需加入明礬150克，平均每50克油條中含鋁約10~12.4毫克。鋁能抑制腸道對磷的吸收，使骨骼中的磷代謝受到影響，影響骨骼的發(fā)育，嚴重時可使兒童患佝僂病；鋁還會使人智力衰退、記憶力下降、食欲不振、消化不良；長期攝入鋁量較多，會在睪丸、腎、腦、骨骼中蓄積，影響這些器官的健全發(fā)育。
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??? 因此，為了兒童身體健康，應提倡少吃油炸食品。
來源： 作者：admin
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