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??? 有的家長經(jīng)常給孩子吃大魚大肉，各種點心、糖果，喝種種新奇的飲料，結(jié)果糖分?jǐn)z取過多，而纖維素明顯不足，孩子易得便秘的疾??；有的吃粗糧少，缺乏微量元素和維生素，造成營養(yǎng)不全面，生長發(fā)育受到嚴(yán)重阻礙。
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??? 現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)證明，必須使兒童的膳食保持平衡，才能身體健康，智力得到正常的發(fā)展?；ǖ腻X多，未必孩子的營養(yǎng)就全面。
????我們必須根據(jù)孩子生長發(fā)育的情況，適當(dāng)?shù)刂贫ㄊ匙V，使膳食中各種營養(yǎng)平衡，數(shù)量充足，能夠滿足成長和活動的各種需要。如果膳食營養(yǎng)供給量與孩子的營養(yǎng)需要之間不平衡，無論是過多還是過少，都會給孩子的身體健康帶來危害。營養(yǎng)供應(yīng)不足，會阻礙孩子的生長和發(fā)育。如果營養(yǎng)和熱量供給過剩，又會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的堆積，形成肥胖兒，同樣會對孩子的身體發(fā)育不利。因此，我們必須保證孩子吸收營養(yǎng)的數(shù)量和比例。
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??? 1．應(yīng)保證營養(yǎng)的數(shù)量和比例
??? 平衡膳食要求，膳食中所含各種營養(yǎng)素之間保持一定的比例，以利它們在體內(nèi)的吸收利用。一般認(rèn)為，兒童膳食中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所占熱能的百分比，應(yīng)分別為12-15％、25～30％、55～65％為宜，其他諸如熱能與維生素B1、B2及尼克酸之間，鈣與磷、鉀與鈉之間等都應(yīng)保持一定的比例關(guān)系，這樣才能促使?fàn)I養(yǎng)素在機體內(nèi)被有效地吸收。
??? 膳食是由各種食物組成的。食物品種須多樣化，任何單一食物都不能滿足兒童對各種營養(yǎng)素的需要。糧食主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，動物性食品及大豆食品是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，蔬菜水果則是礦物質(zhì)、維生素C及膳食纖維的主要來源，食用菌類、海產(chǎn)品類可提供微量元素。還有其他各類食物，都有其營養(yǎng)特點。將這多種食物合理地搭配起來，取長補短，就能達到平衡膳食的目的。
??? 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要原料，在兒童膳食中既要保證數(shù)量，又要提高質(zhì)量。動物性蛋白質(zhì)所含氨基酸的模式，適合人體需要，容易消化吸收，應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)的三分之一以上。動物性食品是人體鐵和鋅的最好來源，對于預(yù)防缺鐵性貧血及兒童缺鋅都很重要。所以兒童膳食中必須有適量的乳、禽、蛋、肉等動物性食品。但不能認(rèn)為動物性食品吃得越多就越富于營養(yǎng)，還須注意動、植物性食品的適當(dāng)調(diào)配，避免膳食中動物性食品過多的弊端。
??? 鈣的供給量不足，是我國膳食普遍存在的缺點。兒童骨骼的生長需要較多的鈣質(zhì)，3～7歲兒童每日需供給鈣800毫克（比成年人多200毫克）。牛奶是食物中鈣質(zhì)的最好來源，它不但含鈣量高，而且容易被人體吸收利用。每天飲用牛奶250克即可提供鈣300毫克左右。此外，綠葉蔬菜的含鈣量也很豐富，也是兒童膳食鈣的重要來源。
來源： 作者：admin
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2010年09月09日
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