地瓜甜餅

【主料】

地瓜(也叫白薯)、面粉各適量。

【輔料】

花生油適量。

【制作方法】

①先將地瓜洗凈，放入鍋中煮爛，出鍋剝?nèi)テぁ＂趯⒚娣鄯旁谂柚?，用剝皮的地瓜和面，面要軟些。最好全用地瓜和，不加水。③面揉到不沾手時(shí)，做成小餅。④平鍋(用炒勺也可)里略加些油，油熱后將小餅放入煎烙。烙到兩面焦黃熟透為止。烙時(shí)要注意看火，不可烙糊；也不要太小火，使餅烙硬。

【特點(diǎn)】

地瓜餅甜而不膩，軟而不黏。含高糖、高淀粉，是一種廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品。

雞蛋餅

【主料】

雞蛋、面粉各適量。

【輔料】

精鹽、味精、蔥花、花生油(豆油亦可)各少許。

【制作方法】

①將雞蛋打入碗中，攪打松散起泡泡。加入面粉，要邊加邊攪，防止面粉結(jié)塊。同時(shí)將精鹽、味精、蔥花一同放入蛋碗中，攪拌均勻，稍稍倒入1～2湯匙溫水，攪成稀面糊。也可用糖烙甜蛋餅。②鍋內(nèi)加花生油，油熱后，將面糊淋入鍋中，將鍋拿起向四周轉(zhuǎn)一下，使面糊薄薄地粘到鍋的周?chē)蔀橐粋€(gè)圓餅?；鸩灰?，看蛋面糊變色，就翻一下，兩面要都烙好，烙時(shí)還可往餅上刷一點(diǎn)油再翻個(gè)烙，這樣會(huì)烙得金黃發(fā)酥。

【特點(diǎn)】

這種烙法也可在雞蛋里不用面粉，而加上小米飯或用小米面，也可以改用大米飯。制作方法簡(jiǎn)便，可以當(dāng)主食用，也可以當(dāng)加餐時(shí)點(diǎn)心，還可以外出時(shí)食用。是可熱吃也可以涼吃的面食。雞蛋餅外皮香酥，里面松軟，滋味香美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較好。

新鮮玉米糊餅

【主料】

新鮮青玉米數(shù)個(gè)。

【輔料】

蔥、精鹽、食油各少許。

【制作方法】

①將青玉米粒用刀削下，稍加水，用小石磨或攪拌機(jī)磨成糊狀，備用。如沒(méi)條件磨，可將青玉米用擦菜板擦下，再用刀剁碎，也可以。②將蔥切成末和精鹽一同放到玉米糊中拌勻。③鍋中放入油，油熱后，用菜勺盛玉米糊，放入鍋中攤成薄餅，兩面都烙好即可。

【特點(diǎn)】

玉米糊餅米味十足，新鮮可口，清香甜味特別好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，是兒童喜歡的食品。

貼心提示

寶寶如果愿意吃甜味的，也可以稍加點(diǎn)白糖，烙成甜餅。將新鮮的玉米葉洗干凈，把擦或磨好的鮮玉米糊裝起來(lái)，捆成半圓形米窩窩，上蒸籠蒸30分鐘，也很好吃。這種吃法，適合嬰幼兒食用，好消化，易吸收，鮮玉米里含高蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B6和維生素C、氨基酸和微量元素等，是夏秋時(shí)令食品，備受嬰幼兒喜愛(ài)。