“現(xiàn)在的人多幸福啊，一年四季都有新鮮蔬菜，想吃啥吃啥。記得我們小時(shí)候，冬天飯桌的菜就那么三種--白菜、土豆、大蘿卜。每年夏天還得往玻璃瓶里存西紅柿醬，哪有現(xiàn)在人的口福啊。”

的確，果蔬的生長(zhǎng)規(guī)律是春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏;但現(xiàn)在大棚技術(shù)的運(yùn)用，卻顛覆了這一規(guī)律，極大地方便和豐富了人們的生活和口味?？扇兆娱L(zhǎng)了，這些果蔬吃起來(lái)卻總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。“看著紅彤彤的西紅柿，吃起來(lái)卻不酸不甜;切開(kāi)頂花帶刺兒的黃瓜，卻聞不到撲鼻的清香;明明是甜瓜，到了嘴里好像有些發(fā)苦……”也難怪不少人發(fā)出了“瓜不香，果不甜，菜無(wú)味”的感慨。更有部分果農(nóng)、菜農(nóng)出于對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)度追求，濫用各類(lèi)激素、化肥，為大棚果蔬種植帶來(lái)了不和諧音。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家指出，科技發(fā)達(dá)帶來(lái)了食品的多樣化，而人們對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)度追求導(dǎo)致各類(lèi)激素、化肥的濫用，也宣告“低營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)代”的來(lái)臨。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有1400萬(wàn)5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩，1.6億人血脂異常。2004年中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)兒少分會(huì)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，兒童骨骼與肌肉的發(fā)育出現(xiàn)了問(wèn)題。

目前，兒童中存在著營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良兩方面挑戰(zhàn)。專(zhuān)家分析說(shuō)，一方面是低營(yíng)養(yǎng)食品越來(lái)越多，同樣質(zhì)量的食品難以提供正常的營(yíng)養(yǎng)供給;另一方面，各種食品中放入的動(dòng)植物油脂也越來(lái)越多，這是目前高血脂、脂肪肝患者增多的一個(gè)重要原因。利益的驅(qū)使導(dǎo)致反季節(jié)蔬菜盛行。肉和蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境發(fā)生了變化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化也是不可避免的。

“營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的解決需要起而行之，而非坐而論道。”專(zhuān)家說(shuō)，食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生屬于食品安全的范疇，要使公眾的營(yíng)養(yǎng)得以改善，就應(yīng)該像現(xiàn)在重視食品安全一樣來(lái)重視食品的營(yíng)養(yǎng)，國(guó)家應(yīng)從政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、資金等多個(gè)方面優(yōu)先支持公眾營(yíng)養(yǎng)改善工作。

親貝網(wǎng)（http://www.xtshb.cn/）專(zhuān)家對(duì)未來(lái)在提高蔬菜、水果的品質(zhì)和風(fēng)味等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面充滿(mǎn)信心，他說(shuō)，政府已經(jīng)開(kāi)始注意蔬菜低營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。“未來(lái)食品安全將大有進(jìn)步，如食品標(biāo)簽，其不僅會(huì)注明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期限，而且還會(huì)將食品的營(yíng)養(yǎng)成分，各種成分的含量、數(shù)量以及質(zhì)量等級(jí)標(biāo)明。比如一個(gè)西紅柿中含有什么營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C有多少、維生素E有多少、礦物質(zhì)有多少都會(huì)一目了然。”

親貝網(wǎng)專(zhuān)家倡導(dǎo)應(yīng)該盡量選擇應(yīng)季菜品。但同時(shí)又認(rèn)為，正是因?yàn)橛辛舜笈锊?，才使得人們?cè)诙於嗔藥资N選擇：“雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比應(yīng)季蔬菜低一點(diǎn)，但在冬天，有蔬菜吃總比沒(méi)得吃的強(qiáng)。”