最近，親貝網(wǎng)育嬰專家了解到，魚類帶給人體首屈一指的好處就是魚類富含Ω-3脂肪酸。它是一種多元不飽和脂肪酸，其中我們熟知的DHA和EPA這兩種對健康和發(fā)育極為重要的 Ω- 3脂肪酸，以天然的形態(tài)存在于魚及魚油里。雖然菜籽油、亞麻籽、核桃、大豆等一些其他食物中，也含有可以轉(zhuǎn)化為DHA或EPA的硫辛酸，但對寶寶來說不是 最好的選擇。美國南達科他州蘇福爾斯大學(xué)的教授威廉·哈里斯博士解釋說，“如果選擇通過非魚類食物攝入DHA或EPA，必須每天給寶寶食用巨量的食物，才 能達到食用30克鮭魚所含的水平”。因此，親貝網(wǎng)專家提示，盡管存在替代選擇，通過吃魚來攝取天然Ω- 3仍是寶寶們的首選。”

據(jù)親貝網(wǎng)（http://www.xtshb.cn/）了解，1~3歲的寶寶每日最低攝入70毫克DHA和EPA，4~8歲的每日至少攝入90毫克。雖然不同類魚的營養(yǎng)含量不同，但大 多數(shù)的品種，30克魚里所含的DHA和EPA含量就能滿足寶寶一天的需求。雖然這已經(jīng)是最低要求了，但許多寶寶實際上的攝入量還不及此一半。

而Ω- 3脂肪酸對大腦的的益處也許比你知道的還要多：

Ω- 3脂肪酸發(fā)展篩選信息的能力

在美國匹茲堡大學(xué)流行病學(xué)系的一項針對6~16歲兒童的研究報告中，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入較多Ω- 3脂肪酸的兒童往往會表現(xiàn)出更好的認知能力。因為Ω- 3脂肪酸有助于發(fā)展更好更快地篩選信息的能力。

Ω- 3脂肪酸幫助免疫系統(tǒng)發(fā)育

來自瑞典的研究也發(fā)現(xiàn)，在1歲之前就開始吃魚的寶寶，在1周歲前發(fā)生皮膚濕疹、食物或空氣中粉塵過敏的幾率要遠低于平均水平。

Ω- 3脂肪酸幫助糾正兒童行為問題

在英國牛津大學(xué)，研究者讓5~12歲患有發(fā)育障礙的兒童每天攝入700毫克左右Ω- 3脂肪酸(醫(yī)生負責(zé)監(jiān)控的安全數(shù)量)。3個月后，40%多動癥兒童的癥狀大大減輕，有的甚至徹底擺脫了多動癥的困擾。

營養(yǎng)專家回答父母最關(guān)心的安全吃魚問題

這樣看來，讓寶寶吃魚簡直就應(yīng)該多多益善。然而，以汞為首的重金屬大軍卻又是魚及所有海鮮不可避免，難以割舍的“附屬品”，拿汞來說，這種有毒 金屬會干擾胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而魚類的汞，少量來自大自然，多數(shù)是由煤炭、木材或石油燃燒產(chǎn)生并釋放到空氣和水中，進而污染到魚類。精確判斷吃什 么是安全的恐怕是個超級復(fù)雜的工程，但仍希望營養(yǎng)專家的提示能為你解決些許困惑。

育兒論壇用戶：無鱗魚沒有鱗片的保護，體內(nèi)是不是容易積蓄更多的重金屬?

親貝網(wǎng)專家：不是這樣的。從相關(guān)實驗室的分析數(shù)據(jù)中表明，魚體內(nèi)重金屬聚集最高的位置排序依次是鱗片、魚腮、內(nèi)臟、魚肉。因此在處理魚的時候，應(yīng)該首先將其鱗片刮去。 至于所謂“無鱗魚”的叫法并不科學(xué)，像帶魚、鰻魚、鯰魚這類魚表面雖然沒有大片的鱗片，看起來只是像一層膜，但魚體表面還是有一層很細的，退化了的鱗片。 所以“無鱗魚”的鱗片同樣積蓄有重金屬的殘留，程度和有鱗魚的鱗片是一樣的。

還有一些魚，比如黑魚，在除去鱗片后，魚身上還能看見一層淡黑色的外膜，建議先用開水燙一下，然后將刀尖豎起來把鱗刮下去。這樣處理除了能起到去腥的目的，還有助于去除魚體表面的污染物殘留。

目前在我國南方等地，非常流行吃魚鱗粥和魚鱗羹，這看中的是魚鱗豐富的蛋白質(zhì)，但就重金屬方面考慮，魚鱗并不適宜被當(dāng)做食物。

另外就魚肉的營養(yǎng)來說，無論是有鱗魚還是所謂的無鱗魚，二者并無太大差別。

育兒論壇用戶：個頭越小的魚，重金屬殘留越少嗎?

親貝網(wǎng)專家：不能簡單地從魚的個頭大小來判斷是否安全。如果就同一品種來說，小魚在水域中生存時間短，重金屬蓄積自然更少。但同時也要參考養(yǎng)殖環(huán)境，比如同樣大小的， 來自高山湖泊中的小魚肯定比工業(yè)污染區(qū)附近海域的小魚安全得多。但如果是品種不同的魚類，比如五年生的黃辣丁遠比一年生的草魚小，但這條黃辣丁體內(nèi)重金屬 的含量一定比這條草魚的多，所以不能簡單地從個頭大小比較各自安全。

育兒論壇用戶：不同魚富集重金屬的能力不同嗎?

親貝網(wǎng)專家：是的。通常食草類魚的重金屬含量低于食肉類魚，淡水魚的重金屬含量低于海魚。食物鏈初端的魚類，是食草性的，肉質(zhì)比較松嫩，魚刺較多，它沒有明顯食肉動物 的牙齒，以海藻或水草為食，因此體內(nèi)的重金屬主要來自于水流的污染和海洋植物的污染，人食用以后危害相對較小;而另一種食肉性的魚類，靠獵食其他魚類生 存，因此重金屬濃度進一步提高，這類魚明顯的標(biāo)志就是有明顯食肉動物的牙齒，而且如果我們在處理魚身時，在內(nèi)臟發(fā)現(xiàn)有未消化的小魚小蝦，那么此魚也無疑是 食肉類魚。另外，海魚的重金屬含量較淡水魚含量要高。

食草類魚：草魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚、羅非魚

食肉類魚：鱸魚、黑魚、鰻魚、鱔魚、帶魚、桂魚、石斑魚

育兒論壇用戶：魚身體的那部分最有營養(yǎng)?

親貝網(wǎng)專家：

魚身體各部分的營養(yǎng)功能不同：

1、 魚尾、魚鰭：肉質(zhì)鮮嫩，還附著少量膠原蛋白，適宜搭配魚肉同食，單獨食用，吸收率并不高。

2、 魚腹：肉質(zhì)柔軟鮮美，脂肪含量稍高。

3、 魚鰾：高蛋白、低脂肪，含有豐富的礦物質(zhì)，安全系數(shù)高，適合孩子食用。

4、 魚腦：雖然魚腦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，有利于人體智力發(fā)育，但由于其膽固醇含量高，且含有大量無法清除的寄生蟲，故不適宜食用。

5、魚眼：明目佳品，特別適合老人和孩子。