在2004年11月舉行的“第十五屆亨氏國際婦幼營養(yǎng)專題研討會”上，專家指出：安全食品涉及多方面的因素，其中包括食物的營養(yǎng)成分、組織結(jié)構(gòu)、過敏特質(zhì)、異物和雜質(zhì)，有時候還關(guān)系到包裝材料本身。

研究表明‘生長期的營養(yǎng)不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、生命后期高發(fā)的慢性支氣管炎、骨質(zhì)疏松等疾病。而過量的營養(yǎng)也可能造成營養(yǎng)失衡，甚至有毒。如過量維生素八和維生素，：的毒性可以致盲、骨頭畸形、神經(jīng)不正?；蛑橇栴}。過去曾認(rèn)為，水溶性的維生素沒有毒性，實際上也不是這樣的。如果嬰兒攝入過量的維生素C或維生素B6,即使有正常的飲食結(jié)構(gòu)，仍可能會導(dǎo)致人體對營養(yǎng)素的依賴，甚至?xí)霈F(xiàn)這種營養(yǎng)素缺乏的癥狀。過量的礦物質(zhì)攝入也是有害的。尤其是重金屬，例如鉛和鉻等。因此，談到嬰兒食品的安全與營養(yǎng)時，一定要強調(diào)平衡飲食。

專家們的另一個話題就是食物的組織結(jié)構(gòu)。食物的組織結(jié)構(gòu)必須適合嬰兒的年齡、在適當(dāng)?shù)臅r候，給嬰兒吃有嚼頭的食品，不僅可以提高他們，疫系統(tǒng)的能力，也可以幫助嬰兒學(xué)會咀嚼。但是，如果，兒吞入硬的膠狀、管狀或圓的食物，很有可能由于無法咀嚼而堵塞喉嚨，這不但有可能造成將來他對這種食物的抗拒’更有可能引起窒息或昏厥。這些容易對嬰兒造成危害的食品主要包括堅果、生的蔬菜、高纖維蔬菜、香腸、硬的糖果、水果，還有圓的或管狀的具有彈性的食物等。

此外，專家提醒家長，在為嬰兒購買食品時，對于包裝材料也必須有正確的選擇。因為，有些包裝材料上的有害物質(zhì)有可能會污染食物，比如罐裝食品保存時間長了，包裝材料上的有機硫酸鹽、密封劑、焊料里面的鉛等，都有可能對食物造成污染。