菠菜現(xiàn)在四季都能買到，但春天正常上市者最佳。菠菜含有豐富的礦物質(zhì)與維生素，其含量是非常大。

研究表明菠菜還是大腦食品

專家利用老鼠進(jìn)行了對比試驗(yàn)，讓老鼠從6個月起每天吃菠菜或維生素e ，發(fā)現(xiàn)這可以防止普通老鼠隨著年齡增長而出現(xiàn)的記憶力衰退。因而，菠菜還是“大腦食品”，可用來防止記憶力衰退。

研究人員最后結(jié)論，菠菜和葡萄干、藍(lán)色漿果、黑刺莓、羽衣甘藍(lán)、草莓一樣，富含抗氧化劑，僅次于李子干。這種抗氧化劑，對保持人體健康異常重要。因?yàn)槿藗兩磉叚h(huán)境不并平靜，有多種射線和化學(xué)物質(zhì)，使人體產(chǎn)生帶電荷的自由基，這些自由基能殺死細(xì)胞，最終導(dǎo)致人的心臟等重要器官病變，記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑，它能吸收有害的自由基，從而使人保持健康。

春天吃菠菜的神奇作用

春季新鮮的菠菜，含有豐富的營養(yǎng)成分。其中最重要的有兩種：一是可以預(yù)防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養(yǎng)物質(zhì)葉酸，另一種是人體生長發(fā)育以及預(yù)防失明所需的維生素A類營養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜素。

動畫片《大力水手》里的“波派”一吃菠菜，就變得力大無窮。還別說，菠菜確實(shí)有點(diǎn)神奇功效，尤其對寶寶來說，菠菜營養(yǎng)豐富，所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。而有貧血、胃腸失調(diào)等疾病的患者，可將100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服，有一定療效。

菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

新鮮菠菜如何保存?

但新鮮菠菜摘下來以后，其中的營養(yǎng)成分就開始減少，4～8天內(nèi)葉酸就會流失近一半，胡蘿卜素也會降低到原有含量的54%左右。所以買回來的新鮮菠菜，建議放入冰箱保存，以減少營養(yǎng)流失。