從各地營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果都表明，核黃素是最易缺少的一種營養(yǎng)素，較典型的核黃素缺乏癥表現(xiàn)是皮炎、口角炎、舌炎、男性陰囊炎、女性陰部瘙癢性皮膚病、角膜炎、結(jié)膜炎甚至發(fā)生白內(nèi)障等。

對核黃素缺乏病的防治，如已經(jīng)出現(xiàn)癥狀，可口服核黃素一次5～10毫克（1～2片），1日3次，4～7天后，癥狀消失即可停服或小劑量再維持幾天。但最主要的是改善飲食，多吃含核黃素較多的食物，增加核黃素?cái)z人量。