番茄魚(yú)

材料：梭魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，番茄醬適量，鹽少許。

做法：

1.將梭魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟之后，再洗一下，然后均勻裹上一層蛋清。

2.將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面煎一下。

3.將煎好的魚(yú)放入高壓鍋中，加水沒(méi)過(guò)魚(yú).然后放入適量番茄醬和鹽。

4.蓋好鍋蓋，壓閥，開(kāi)鍋后30分鐘后盛出，盤底以生菜葉點(diǎn)綴。

鮭魚(yú)燉飯

材料：鮭魚(yú)50克、米飯1/2碗、高湯1/2杯、牛奶1/2杯、西芹10克、胡蘿卜10克、鹽適量。

做法：

1.將西芹、胡蘿卜洗凈后，切成小丁，鮭魚(yú)切成小丁。

2.炒鍋內(nèi)放入適量油，先將蔬菜用小火略炒。

3.另起一鍋,加入高湯、牛奶、米飯和鮭魚(yú)，用小火煮成燉飯，再加入炒好的蔬菜，最后盛入碗中即可。

魚(yú)湯玉脂豆腐

材料：日本玉脂豆腐1塊,青豆瓣40克，火腿30克，鮮魚(yú)湯1碗，精鹽、白砂糖、香油各少許。

做法：

1.將玉脂豆腐切成0.5厘米的厚片，火腿切成小丁。2.鍋中倒入開(kāi)水，加入適量鹽，放入切好的玉脂豆腐、火腿丁和青豆瓣焯透。

3.將鮮魚(yú)湯倒入砂鍋內(nèi)，加入焯好的原料，放入一點(diǎn)鹽和湯，燒開(kāi)后，淋上幾滴香油即可。