鮮奶翡翠羹

原料：鮮豌豆75克，鮮牛奶250毫升，食用油、雞精、精鹽、濕淀粉、白糖雞湯各適量。

做法：

1.將洗凈的鮮豌豆加雞湯淹沒，入籠蒸至較軟時(shí)取出，瀝干待用。

2.鍋上火，放入食用油后，倒入豌豆翻炒至顏色翠綠油亮?xí)r，加入鮮牛奶。

3.蓋上鍋蓋燜5分鐘后，放入精鹽、白糖、雞精，再灑上濕淀粉勾芡后即可盛出食用。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：白中透綠.誘人食欲，味道清鮮，奶香濃郁，且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣，以及8族維生素。

蛋奶煎餅

原料：鮮牛奶150克，雞蛋清100克，干淀粉50克,面粉50克，蔥花、姜末、雞精、精鹽、植物油各適量。

做法：

1.將蛋清、牛奶、干淀粉、面粉放入大碗，加雞精、精鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.平底鍋中放入少量油，小火燒熱，投入蔥花、姜末爆香，倒入奶糊，輕輕晃動(dòng)鍋體，使其結(jié)塊均勻，熟后盛起即成。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：雞蛋中富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，且有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

奶香菜花

原料：菜花250克，鮮牛奶半杯，火腿腸50克，淀粉1匙，鹽、雞精各適量。

做法：

1.菜花掰成小朵、火腿腸切厚片、雞精放入淀粉里,加兩大匙水兌成芡汁。

2.鍋中放入適量油和鹽后，加水燒沸，下菜花焯約半分鐘。

3.菜花撈出待用。將鍋洗凈置火上，倒入牛奶燒沸。

4.放鹽后下菜花及火腿腸，煮兩分鐘后，勾入芡汁，炒勻后即可盛出食用。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)識(shí)：菜花是含有類黃酮最多的食物之一。有助于阻止膽固醇氧化，改善心臟功能。菜花中的維生素K也很豐富，能提高機(jī)體的免疫力。

奶油蘑菇濃湯

原料：牛奶1升，火腿2片，面包片1片，面粉60克，口蘑5朵，鹽、奶油、雞精、橄欖油各適量。

做法：

1.鍋中放入橄欖油燒香后，將面粉放入翻炒，炒到面粉散發(fā)出烤饅頭一樣的香味即可。

2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成丁，炒好的面粉加少量水調(diào)成糊后備用。

3.將牛奶和奶油倒入鍋里煮開后，下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：蘑菇的蛋白質(zhì)含量比一般的蔬菜和水果要高出很多，且富含18種氨基酸。其中人體自身不能合成，必須從食物中攝取的8種必需氨基酸在蘑菇里都能找到。

蛋白炒鮮奶

原料：熟蛋黃1個(gè)，蛋清3個(gè)，鮮牛奶1盒，鹽、生粉、雞精各適量。做法：

1.將鮮牛奶、蛋清、生粉、鹽和雞精一起攪拌均勻。

2.鍋中油燒熱后，將拌好的東西一起倒下鍋炒1分鐘后，起鍋上盤。

3.將1個(gè)熟蛋黃小心地放在炒好的蛋白牛奶上，即可盛出食用。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：經(jīng)常食用牛奶制品有助于孕婦或者乳母鈣質(zhì)的吸收。