食物中的某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進入人體后被免疫系統(tǒng)當作入侵的病原，從而引發(fā)免疫反應(yīng)。嬰幼兒期是寶寶對食物過敏的高發(fā)階段，往往起病急，病情輕重不一，癥狀多種多樣。皮膚反應(yīng)是食物過敏最常見的臨床表現(xiàn)，如濕疹、丘疹、蕁麻疹等，有的患兒表現(xiàn)為持續(xù)性腹瀉、嘔吐、腹痛、便血，還有的表現(xiàn)為咳嗽、咽喉癢、口唇腫脹、過敏性鼻炎，個別嚴重者可發(fā)生過敏性休克或窒息而危及生命。

因此，家長在給嬰幼兒添加輔食時，尤其是引入新食物時一定要慎重，要掌握一些添加輔食的技巧，盡量避免或減少食物過敏的發(fā)生。

正確添加輔食，食物過敏的高發(fā)年齡在1歲以內(nèi)，特別是剛開始添加輔食的階段大多在4~6個月左右。為了避免或盡量減少嬰幼兒食物過敏的發(fā)生，在輔食添加過程中應(yīng)注意以下問題：

1.盡量采用母乳喂養(yǎng)，避免過早添加輔食

目前國內(nèi)外專家一致認為，純母乳喂養(yǎng)是預(yù)防嬰幼兒食物過敏的最有效方法之一。這是因為：一、在嬰幼兒腸道不成熟期，母乳喂養(yǎng)可減少接觸異體蛋白質(zhì)的機會；二、母乳喂養(yǎng)可通過促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌的生長，發(fā)揮抗感染及抗過敏的作用；三、母乳中的特異性抗體可誘導腸黏膜的耐受性，從而減少過敏反應(yīng)的發(fā)生。因此，在嬰幼兒前4個月，盡量采用純母乳喂養(yǎng)；4-6個月后，再添加輔助食品。有家族過敏史的嬰幼兒，尤其要強調(diào)前4-6個月的純母乳喂養(yǎng)，而且應(yīng)堅持母乳喂養(yǎng)10-12個月。

因食物過敏還與遺傳因素有關(guān)，有食物過敏史的夫婦，懷孕后期要提防食用引發(fā)自己過敏的食物，以免讓孩子通過母乳間接過敏。哺乳期間，母親更應(yīng)避免吃容易引起過敏的食物。

2.注意輔食品種的選擇和添加順序

研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒常見的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、大豆、魚蝦類、貝類、柑橘類水果、小麥等。多數(shù)食物過敏原為糖蛋白，牛奶中約有40多種不同蛋白質(zhì)可能有致敏作用，雞蛋中的卵蛋白、卵黏蛋白等也可引起過敏。此外，一些食品添加劑如人工色素、防腐劑、香料等也可引起過敏。因此，在輔食添加過程中不應(yīng)過早引入這類食物。

第一種給嬰幼兒引入的輔食應(yīng)是易于消化而又不易引起過敏的食物，米粉可作為試食的首選食物，其次是蔬菜、水果，然后再試食肉、魚、蛋類?？傊o食添加的順序依次為谷物-蔬菜-肉、魚、蛋類。較易引起過敏反應(yīng)的食物如蛋清、花生、海產(chǎn)品等，應(yīng)在1歲才開始嘗試。

3.掌握循序漸進的輔食添加原則

給嬰幼兒添加輔食要掌握由一種到多種、由少到多、由細到粗、由稀到稠的原則。

每次引入的新食物，應(yīng)為單一食物，少量開始，以便觀察嬰幼兒胃腸道的耐受性和接受能力，及時發(fā)現(xiàn)服用新食物后的相關(guān)的癥狀，這樣可以發(fā)現(xiàn)嬰幼兒有無食物過敏，及時了解寶寶的狀況避免不良反應(yīng)。

在給嬰幼兒試食一種新食物時，嬰幼兒常有拒食、不合作等表現(xiàn)。通常，這是嬰幼兒的防御本能，可停喂2-3天后再試喂。若嬰幼兒持續(xù)拒絕某種食物，也要考慮是否有對該食物過敏的可能。