膳食均衡是我們每天經(jīng)常談?wù)摰脑掝}，特別是兒童們的膳食均衡更是當(dāng)前最值得重視的。

孩子正處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)均衡的好壞直接影響著他們的健康。父母們千方百計想讓自己的孩子吃得好些，這是很自然的，但值得一提的是：有的家長誤以為“價錢高必定營養(yǎng)好”，經(jīng)常盲目地給孩子吃高檔食品，其結(jié)果往往適得其反。因此合理的飲食不在于多，而在于“精”。所謂“精”，并不是都要吃高級的營養(yǎng)品，而是吃能滿足孩子身體成長需要的各種食品。魚“肉”、牛奶等動物蛋白是必需品，豆制品的植物蛋白質(zhì)也不可缺少，青菜、水果更是身體所必需的，奶油、巧克力營養(yǎng)價值高，五谷雜糧也重要。所以，就讓我們來好好料理孩子們的膳食吧!

吃容易消化的食品

早上胃和腸都還沒有完全蘇醒。據(jù)說，胃要等起床30分鐘以后才能完全復(fù)蘇。復(fù)蘇以前，胃液的分泌和胃的蠕動幾乎處于停頓狀態(tài)。這時如果食入堅硬而又難以消化的東西，就會擦傷食道或胃粘膜。所以，這時自然以吃松軟而易于消化的食物為宜。所謂的松軟食物，并不是指病人吃的流食，而是除了堅果、硬質(zhì)纖維、焦糊干燥的硬質(zhì)食品以外，其它都可以。容易消化的食品以發(fā)酵食品為最好。

吃優(yōu)質(zhì)量的食品

一提到蛋白質(zhì)，人們立即會想到雞蛋和肉類。不過，食品還是應(yīng)當(dāng)多樣化一些，不要把范圍局限在少數(shù)特定的食物上。蛋白質(zhì)是體力的重要來源。如果蛋白質(zhì)不足，就會使身體的抵抗力下降，耐受力減弱。還會使腦細(xì)胞的營養(yǎng)不足，變得頭腦遲鈍。所以每天早晨的早餐，一定要吃適量的蛋白質(zhì)。

早餐要重質(zhì)不重量

由于一般孩子早餐的食欲都不好，所以應(yīng)該給其吃量少質(zhì)高的食物，水分不要太多。

注意飲食營養(yǎng)的平衡

每餐飲食都應(yīng)該有全面的營養(yǎng)素。包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)。食譜的結(jié)構(gòu)可按主菜、副菜、湯、主食的格式進(jìn)行。

“適當(dāng)多吃一些粗糧

粗糧中含有人體不可缺少的食物纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。這些食物能預(yù)防多種疾病，是其它食物所不能替代的，具有較高的營養(yǎng)價值。應(yīng)當(dāng)讓孩子適當(dāng)多食用一些粗糧，以平衡體內(nèi)的各種營養(yǎng)素。

味道應(yīng)當(dāng)清淡一些

清淡食品并不僅是患病孩子的需要，所有的人都應(yīng)該從小養(yǎng)成食用清淡食物的習(xí)慣。清淡食品的做法，請參照“防止吃鹽過多的30條措施”來進(jìn)行。

不要吃單一食品

現(xiàn)代科學(xué)表明，沒有任何一種食品能代替所有食品。每一種只能在某一種或兩種的營養(yǎng)素方面高于其它食物，但不可能包括所有營養(yǎng)素。所以，要想保持各種營養(yǎng)素的攝入平衡適量，就應(yīng)該吃的雜一些，對缺乏某種營養(yǎng)素的孩子，適當(dāng)對所缺乏的營養(yǎng)素高含量食物多吃一些，但絕不可缺乏哪一種營養(yǎng)素就專門吃哪一種食物，這樣就會造成新的不平衡，給身體帶來不良影響。進(jìn)餐環(huán)境要良好。

最理想的進(jìn)餐環(huán)境，應(yīng)該是在衛(wèi)生清潔、陽光充足的庭院里或陽臺上，家人邊吃邊談，在這種環(huán)境里進(jìn)餐，會使胃液和唾液得到充分的分泌，增加食欲，消化良好，吸收充分，使食物中的各種營養(yǎng)素得到最大限度的發(fā)揮，對身體健康大有好處。當(dāng)然，這要視外部的自然和氣候條件而定。

食物按照“三元食譜”進(jìn)行組配

“三元食譜”就是指蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪這3種營養(yǎng)素的組配方法。這是由美國的一個營養(yǎng)學(xué)委員會提出來的，被譽為人類最理想的食物組配。該食譜用圖表的形式，列出一個人每天應(yīng)該吃多少蛋白、脂肪和碳水化合物。他們之間的大致比例是：蛋白占12%，脂肪占30%，碳水化合物占58%。

定時定量、飽而不過

不同年齡和不同健康狀況的兒童，食量也不同。不要孩子愛吃啥，就多給吃啥，將巧克力、花生、糖果、糕點盡往孩子嘴里送，以為吃飯沒鐘頭，零食不離口就是疼孩子。候?qū)毩钟袀€單口相聲說：“小孩飽肚發(fā)燒，甭問，吃多撐的，父母燒的?！焙⒆映詵|西過時、過量，胃里總有殘存物，沒有排氣的機會，腸胃負(fù)擔(dān)過重，就會導(dǎo)致食欲減退。

飯菜多樣、新鮮可口

有些父母，缺乏兒童營養(yǎng)方面的知識，不惜代價給孩子提供高蛋白、高熱量的精細(xì)食品，結(jié)果，造成兒童厭食、偏食。其實，遠(yuǎn)不如把一些日常普通食品，進(jìn)行合理選擇，做到多翻花樣，色香味俱佳，兒童才吃得全，吃得香。兒童好奇心強，味覺、嗅覺也特別敏銳，飲食的花樣多變換，再冠以新奇的名字，能激發(fā)兒童的食欲。

不強食，不訓(xùn)斥

兒童有時不想吃飯，千萬不要強迫他們進(jìn)食。正確的做法是，通過條件反射來增強進(jìn)食的欲望。講一些吃各種食物的益處，設(shè)法引誘兒童的食欲。飯前讓兒童吃一點紅果之類的酸性食品，刺激胃液分泌。在吃飯時，要注意培養(yǎng)兒童細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，尤其不要批評訓(xùn)斥孩子。否則會造成孩子的內(nèi)心不安或演變成抗拒心理，這對孩子的身心健康十分不利。

寶寶均衡膳食的"加減乘除"

膳食中的“加法

有些食物應(yīng)予充分保障。蛋白質(zhì)類是寶寶生長發(fā)育的基本要素，要滿足他們的需要。奶或配方奶、奶制品、魚蝦等海產(chǎn)品，豆類及豆制品，瘦肉、蛋類及肝類等，上述食品均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，每天都應(yīng)保證供給。礦物質(zhì)、微量元素也是寶寶快速生長發(fā)育過程中必不可少的物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等，它們的補充有利于寶寶骨骼、牙齒發(fā)育，預(yù)防生理性貧血的發(fā)生，幫助改善食欲、增強體質(zhì)等作用。在補充這些物質(zhì)時，應(yīng)堅持貴在適量，而不是盲目食用或多多益善。

膳食中的“減法

有些食物嬰幼兒不宜過多食用，如各種甜品、冷飲、果汁、可樂、膨化食品、油炸食品、炸薯條、炸薯片、果凍、蜂蜜、酸奶(一歲之內(nèi)不建議大量飲用，甚至代替鮮奶或配方奶)，高脂肪、高熱量、高糖的洋快餐也應(yīng)少吃。另外，某些香腸及腌制食品(咸肉、臘肉、咸魚、咸菜等)最好少吃或不吃，這些含鹽量高的食品，在制作過程中會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽、黃曲霉素等，長期食用有致癌作用，對寶寶健康成長十分不利。

膳食中的“乘法

目前嬰幼兒膳食中普遍存在蔬菜類食品攝入過少的現(xiàn)象，應(yīng)特別強調(diào)的是，各種綠葉菜、紅色菜、黃色菜中含有大量維生素、微量元素、礦物質(zhì)等，如維生素C、B族、β-胡蘿卜、鐵、鈣及粗纖維等。主食中需安排一定量的粗糧、雜豆，做到粗糧細(xì)糧搭配，粗糧中的維生素B1高于精米精面，且含有膳食纖維，有利于調(diào)理寶寶胃腸功能，防止便秘。各種雜豆、小米、玉米渣、麥片、蕎麥、薯類等可以做成小食品，鼓勵孩子們吃。Vti食譜網(wǎng) 福州美食

膳食中的“除法

下列食品原則上不適宜寶寶食用。如含鉛量較高的皮蛋、爆米花等，可能含有激素的蜂王漿、峰膠、花粉制品、蠶蛹、人參類補品等。含激素食品可引起正處在快速生長發(fā)育期的寶寶骨骺提前閉合，縮短了骨骺的生長期，影響孩子的身高，甚至導(dǎo)致寶寶性早熟，并由此帶來一些心理問題，同時可能引起血壓增高等不良反應(yīng)。