現(xiàn)在父母對(duì)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)健康花盡了心思，如果說(shuō)現(xiàn)在的孩子還存在營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，多數(shù)人都會(huì)難以理解。但是該問(wèn)題確實(shí)存在，而且相當(dāng)嚴(yán)重。為什么呢？

現(xiàn)在孩子們大多缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)教育引導(dǎo)，偏食、挑食情況非常普遍。即使家里準(zhǔn)備了營(yíng)養(yǎng)全面和均衡的食物，孩子們也不好好吃，更何況是到了學(xué)校，現(xiàn)在我國(guó)絕大多數(shù)學(xué)校的食譜設(shè)計(jì)很隨意，從而加劇了孩子們營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題。

從嚴(yán)格意義上講，營(yíng)養(yǎng)缺乏是指嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而引起各種臨床表現(xiàn)或病癥。在六大類營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水）中，我國(guó)學(xué)齡兒童尤其缺乏礦物質(zhì)，特別是礦物質(zhì)中的人體必需微量元素（銅、硒、碘、鋅、鐵、鉻、鈷、鉬）。有研究資料表明，兒童主要缺乏的微量元素有鐵、鋅兩種。

那么在日常生活中，家長(zhǎng)怎樣才能判斷兒童缺乏這些微量元素呢？

微量元素的缺乏不容易被發(fā)現(xiàn)，但是仔細(xì)觀察還是可以找到一些蛛絲馬跡。例如，缺鐵的兒童易精神不振、煩躁、易激怒、注意力不集中和學(xué)習(xí)記憶力降低，另外嘴唇內(nèi)側(cè)和眼皮內(nèi)側(cè)也會(huì)有明顯的顏色變化。缺鋅的兒童常表現(xiàn)為食欲不振、挑食、厭食。

什么情況下，就應(yīng)帶自己的孩子到兒科進(jìn)行微量元素測(cè)定呢？

當(dāng)兒童出現(xiàn)以上癥狀時(shí)，就應(yīng)該考慮孩子是不是缺鐵、鋅等微量元素，因?yàn)楹⒆拥降兹辈蝗?，判斷起?lái)并不簡(jiǎn)單，所以家長(zhǎng)不可盲目給孩子進(jìn)行補(bǔ)充，應(yīng)該先到醫(yī)院就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生對(duì)孩子膳食的調(diào)查、臨床檢查和血鋅檢查結(jié)果來(lái)確定孩子到底缺不缺鋅，如果真的缺乏微量元素，再在醫(yī)生的指導(dǎo)下，進(jìn)行補(bǔ)充。

現(xiàn)在大多數(shù)家長(zhǎng)是怎樣做的呢？之前看了個(gè)視頻，一母親看到女兒食欲不振，不好好吃飯，以為女兒是缺鋅，就給女兒買(mǎi)了葡萄糖酸鋅，開(kāi)始女兒以為那是藥，還抵觸，可是后來(lái)卻喜歡上了葡萄糖酸鋅酸酸甜甜的味道，一天不給喝就要著喝，有時(shí)一天竟能喝十幾瓶，媽媽覺(jué)得既然是營(yíng)養(yǎng)品，也就樂(lè)的孩子這么主動(dòng)。現(xiàn)在很多媽媽都是這樣的，對(duì)不對(duì)？家長(zhǎng)之所以這么急著給孩子補(bǔ)充，是因?yàn)榧议L(zhǎng)也都了解微量元素缺乏，會(huì)嚴(yán)重影響孩子身體健康。例如，如果兒童缺鐵，輕則會(huì)降低兒童免疫力，重則會(huì)影響兒童身體發(fā)育，甚至智力發(fā)育。而鋅作為廣泛分布在人體所有組織和器官的一種微量元素，如果兒童缺乏的話，會(huì)引起免疫功能減退、發(fā)育遲緩、性發(fā)育不良等。

缺微量元素后果是很?chē)?yán)重，可是家長(zhǎng)怎么能確定孩子缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素，家長(zhǎng)自己又不是醫(yī)生，如果僅憑自己或親朋好友對(duì)孩子癥狀的判斷就給孩子補(bǔ)，是不是有點(diǎn)“有病亂投醫(yī)”。擔(dān)心孩子缺微量元素，就急于給孩子補(bǔ)，可是孩子究竟缺不缺，缺什么，還沒(méi)去看醫(yī)生就自己給孩子補(bǔ)上了，說(shuō)大了，是不是有點(diǎn)不對(duì)孩子的健康負(fù)責(zé)呢？我國(guó)有句老話：過(guò)猶不及，還有句話：物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)。微量元素補(bǔ)過(guò)的話，也會(huì)造成中毒，像剛才提到的視頻中的女兒就因過(guò)量補(bǔ)鋅導(dǎo)致了腹痛，這是短期大量補(bǔ)鋅造成的結(jié)果；如果長(zhǎng)期過(guò)量補(bǔ)鋅則會(huì)造成其它微量元素（例如銅、硒、鐵）的代謝障礙 ，例如引起或加速缺鐵性貧血。過(guò)量補(bǔ)鐵則會(huì)造成肝臟損傷，因?yàn)楦闻K是鐵儲(chǔ)存的主要部位。

缺乏也不行，不過(guò)量也不行，那到底怎樣補(bǔ)才適宜呢？

“微量元素”之所以稱為“微量元素”，顧名思義，是人體對(duì)其的需求量很少，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年制定的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，對(duì)學(xué)齡兒童每天的微量元素都有推薦攝入量，例如鐵每天的適宜攝入量為12毫克，鋅每天的推薦攝入量為13.5毫克。通過(guò)全面、均衡的膳食完全可以做到不缺乏，因此，最好的補(bǔ)充方法是通過(guò)均衡的食物搭配進(jìn)行補(bǔ)充，像動(dòng)物血、肝臟、紅肉、豆類、黑木耳、芝麻醬中都含有豐富的鐵；紅肉、貝殼類海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、干果、花生等食物則富含鋅，在日常生活中只要是教導(dǎo)孩子做到不挑食、不厭食，均衡膳食，就能很好地預(yù)防鐵、鋅等微量元素的缺乏。但是因?yàn)楹⒆釉趯W(xué)校期間，學(xué)校膳食可能無(wú)法做到營(yíng)養(yǎng)全面和營(yíng)養(yǎng)均衡，這時(shí)就更要教導(dǎo)孩子在校吃飯不要太單一，盡量做到葷素搭配、追求多樣化，因?yàn)閯?dòng)物肉中富含鐵、鋅、硒、鉻；豆類中銅、鉬含量豐富，卷心菜、洋蔥、蘿卜、菠菜、西紅柿等蔬菜中鈷含量豐富；還可以給孩子帶點(diǎn)核桃、花生、葵花子之類的堅(jiān)果（富含鋅、硒、銅等微量元素）；另外孩子放學(xué)后，盡量做到種類多樣，搭配合理的晚餐對(duì)其一天的飲食進(jìn)行平衡。

看到這里也許有的家長(zhǎng)會(huì)問(wèn)：我家孩子每天的飲食都很全面均衡，為什么還是缺微量元素呢？這就涉及到一個(gè)吸收的問(wèn)題。以鋅、鐵為例，植物性食物中的植酸、鞣酸等均不利于鋅、鐵的吸收，而我國(guó)居民主要以植物性食物為主，這時(shí)需要注意的就是在吃菠菜、油菜、竹筍這些植酸含量高的食物時(shí)，先用沸水焯一下，降低植酸含量，從而減少其對(duì)鋅、鐵吸收的負(fù)面影響。也可以適當(dāng)補(bǔ)充動(dòng)物肉，因?yàn)槠滗\、鐵的吸收利用率較植物性食品高。另外食物中脂類含量過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響鐵的吸收，以現(xiàn)在的狀況看，吃不上油是不可能的事了，因此要讓孩子遠(yuǎn)離高脂食品哦，例如：炸雞塊、薯片……

上面我們講的是預(yù)防為主的多樣化膳食，如果孩子已經(jīng)出現(xiàn)了微量元素缺乏的癥狀，就應(yīng)該去就醫(yī)。如果通過(guò)檢查確定孩子確實(shí)缺乏微量元素，就可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇補(bǔ)充微量元素的一些保健食品，對(duì)孩子所缺的微量元素有針對(duì)性地補(bǔ)充?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多補(bǔ)充微量元素的全面配方保健食品，其實(shí)是沒(méi)有必要的，兒童不可能每種微量元素都缺乏。所有微量元素在人體內(nèi)都有一定的含量和比例，應(yīng)該補(bǔ)充需要補(bǔ)充的，如果補(bǔ)充身體本身不需要補(bǔ)充的微量元素則會(huì)帶來(lái)一些不良健康作用，就像是我們剛才提到的視頻中的女兒，如果過(guò)量厲害的話，可能帶來(lái)更嚴(yán)重的后果。大家記?。何⒘吭氐难a(bǔ)充并不是越多越好，過(guò)量補(bǔ)充很容易引起微量元素中毒。

現(xiàn)在知道怎樣給孩子補(bǔ)充微量元素了吧！其實(shí)很簡(jiǎn)單：如果兒童沒(méi)有缺乏微量元素的癥狀，只要通過(guò)恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式，做到營(yíng)養(yǎng)全面和營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，完全可以避免微量元素的缺乏；一旦有微量元素缺乏癥狀，必須去醫(yī)院就診，做微量元素檢測(cè)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量補(bǔ)充微量元素。但專家表示[9]，“微量元素檢測(cè)只是一種篩查手段，其結(jié)果不能作為臨床診斷依據(jù)，只能是一個(gè)參考。”所以即使兒童真的出現(xiàn)某種微量元素缺乏，首選也是食補(bǔ)。全面均衡的膳食是微量元素不缺乏的關(guān)鍵。家長(zhǎng)們都想些法子鼓勵(lì)孩子好好吃飯吧！

國(guó)家2006年出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》（預(yù)案）明確規(guī)定，凡100人以上的學(xué)校必須配備專業(yè)的公共營(yíng)養(yǎng)師，可是到現(xiàn)在為止該條例還沒(méi)有完全實(shí)施，為什么呢？主要是現(xiàn)在缺乏大量能夠承擔(dān)起具體工作的公共營(yíng)養(yǎng)師，所以在這里也呼吁一下熱愛(ài)營(yíng)養(yǎng)的大家好好學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng),將來(lái)能為學(xué)校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康出一份力。